Pas­tel de li­món sin glu­ten

Integral Extra - - POSTRES -

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 30 mi­nu­tos, más 2 ho­ras de re­fri­ge­ra­ción y 5 mi­nu­tos de coc­ción Ca­lo­rías: 188 kcal

In­gre­dien­tes:

■ 90 g de man­te­qui­lla bio

■ 150 g de azú­car in­te­gral de ca­ña o el equi­va­len­te en es­te­via

■ 3 hue­vos bio

■ el zu­mo de 1 li­món

■ la ra­lla­du­ra de 4 li­mo­nes bio

■ 225 g de que­so mas­car­po­ne

■ 180 g de al­men­dras mo­li­das

■ 30 g de al­men­dras la­mi­na­das

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C.

2. En un bol, ba­tir la man­te­qui­lla cor­ta­da en tro­ci­tos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y el azú­car du­ran­te 5 mi­nu­tos.

3. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas del hue­vo. Aña­dir las ye­mas a la man­te­qui­lla y el azú­car, lue­go el zu­mo y la ra­lla­du­ra de li­món, el mas­car­po­ne y las al­men­dras mo­li­das, ba­tien­do bien an­tes de aña­dir ca­da nue­vo in­gre­dien­te.

4. En otros bol, mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve has­ta ob­te­ner el pun­to de «pi­co de pa­to» al re­ti­rar las va­ri­llas de la pre­pa­ra­ción.

5. In­cor­po­rar las cla­ras a la mez­cla en dos ve­ces con la es­pá­tu­la, vi­gi­lan­do que no se rom­pan de­ma­sia­do. 6. Ver­ter la pre­pa­ra­ción en un mol­de pa­ra tar­ta, fo­rra­do con pa­pel ve­ge­tal.

7. Es­par­cir las al­men­dras la­mi­na­das y co­cer du­ran­te 45 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Pa­ra com­pro­bar la coc­ción, pin­char con un cu­chi­llo que de­be sa­lir lim­pio.

8. De­jar en­friar an­tes de ser­vir.

Pas­tel de li­món sin glu­ten

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