Pan­za­ne­lla

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Pa­ra 4 per­so­nas

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos, y 10 mi­nu­tos de coc­ción

In­gre­dien­tes:

■ 750 g de to­ma­tes de di­fe­ren­tes va­rie­da­des (co­ra­zón de buey, ver­de, ama­ri­llo, ce­bra, ne­gro de Cri­mea)

■ ½ ba­guet­te de pan du­ro

■ 1 cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 1 dien­te de ajo

■ 100 g de acei­tu­nas ne­gras pe­que­ñas

■ 30 g de al­ca­pa­rras

■ 6 u 8 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino tin­to

■ sal y pi­mien­ta

1. Pre­ca­len­tar el horno a 200 ºc.

2. Cor­tar la ba­guet­te en tro­zos gran­des irre­gu­la­res de unos 3-4 cm y lue­go po­ner­los en una fuen­te que pue­da ir al horno.

3. Ver­ter un cho­rri­to de acei­te de oli­va, apro­xi­ma­da­men­te de 2 a 3 cu­cha­ra­das, y aña­dir el dien­te de ajo ma­cha­ca­do. Mez­clar­lo to­do pa­ra em­pa­par bien el pan. Sal­pi­men­tar.

4. Hor­near has­ta que los pi­ca­tos­tes es­tén bien do­ra­dos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Cal­cu­lar apro­xi­ma­da­men­te unos 10 mi­nu­tos.

5. Mien­tras, cor­tar los to­ma­tes de for­ma irre­gu­lar, en tro­zos pe­que­ños y po­ner­los en un bol gran­de. Aña­dir las acei­tu­nas ne­gras y las al­ca­pa­rras. Sal­pi­men­tar. Ver­ter el vi­na­gre, el acei­te de oli­va y mez­clar bien.

6. Pro­bar­lo y rec­ti­fi­car la sa­zón si fue­ra ne­ce­sa­rio. de­pen­de­rá mu­cho de los to­ma­tes que se uti­li­cen, si son más o me­nos dulces.

7. Cuan­do el pan es­té tos­ta­do, aña­dir­lo a la en­sa­la­da y mez­clar, pre­fe­ri­ble­men­te con las ma­nos pa­ra aplas­tar los pi­ca­tos­tes y de es­te mo­do se em­pa­pen de sal­sa y del ju­go de los to­ma­tes.

8. Ser­vir de in­me­dia­to.

Moz­za­re­lla y fre­sas al jen­gi­bre

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