Tor­ti­tas de qui­noa ve­ge­ta­ria­nas

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Ca­lo­rías: 633 kcal

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 40 mi­nu­tos, más 35 mi­nu­tos de coc­ción

Ca­lo­rías: 633 kcal

In­gre­dien­tes:

■ 140 g de qui­noa

■ 2 dien­tes de ajo

■ 1 ce­bo­lla blan­ca

■ 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 1 ca­la­ba­cín ■ 140 g de ho­jas de es­pi­na­cas tier­nas

■ 2 hue­vos bio

■ 50 g de par­me­sano

■ 50 g de pan ra­lla­do pan­ko (o nor­mal)

■ la ra­lla­du­ra de ½ li­món

■ sal, pi­mien­ta

pa­ra la sal­sa de yo­gur:

■ 200 g de yo­gur

■ 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 4 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món

■ ¼ de ma­no­jo de enel­do, ¼ de ma­no­jo de men­ta

■ ¼ de ma­no­jo de al­baha­ca y ¼ de ma­no­jo de ci­lan­tro

1. La­var la qui­noa y co­cer­la si­guien­do las in­di­ca­cio­nes del pa­que­te, vi­gi­lan­do que no se pro­lon­gue la coc­ción más tiem­po del in­di­ca­do.

2. Mien­tras, reho­gar los ajos ma­cha­ca­dos fi­na­men­te la ce­bo­lla blan­ca cor­ta­da en da­di­tos en 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va du­ran­te 5 mi­nu­tos.

3. La­var el ca­la­ba­cín, ra­llar­lo con la piel, aña­dir­lo a la sar­tén y sal­pi­men­tar.

4. Reho­gar­lo to­do de 5 a 10 mi­nu­tos, lue­go in­cor­po­rar las ho­jas de es­pi­na­cas y reho­gar de 2 a 3 mi­nu­tos más. Re­ser­var fue­ra de fue­go.

5. En un bol, po­ner la qui­noa y las hor­ta­li­zas co­ci­das. Cas­car los hue­vos, aña­dir el par­me­sano, el pan ra­lla­do y la ra­lla­du­ra de li­món. Sal­pi­men­tar y mez­clar bien to­do. Re­ser­var.

6. Pre­pa­rar la sal­sa de yo­gur mez­clan­do en un bol el yo­gur, el acei­te de oli­va, el zu­mo de li­món y las hier­bas pi­ca­das. Sal­pi­men­tar y re­ser­var en la ne­ve­ra.

7. Pa­ra co­cer las tor­ti­tas de qui­noa, ca­len­tar el res­to de acei­te de oli­va en una sar­tén y co­cer la pre­pa­ra­ción en pe­que­ños mon­ton­ci­tos, apro­xi­ma­da­men­te 2 cu­cha­ra­das, 4 mi­nu­tos por ca­da la­do. Cuan­do es­tén co­ci­das, po­ner las tor­ti­tas so­bre pa­pel ab­sor­ben­te pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so de acei­te.

8. Ser­vir ca­lien­tes con la sal­sa de yo­gur.

Tor­ti­tas de qui­noa ve­ge­ta­ria­nas

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