Pas­tel de es­pi­na­cas

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Pa­ra 6- 8 per­so­nas

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 35 mi­nu­tos, más coc­ción: 40 mi­nu­tos

In­gre­dien­tes:

■ 500 g de es­pi­na­cas

■ 1 cu­cha­ra­da de acei­te

■ 6 ce­bo­lle­tas pi­ca­das fi­nas

■ 125 g de que­so fe­ta des­me­nu­za­do

■ ¾ de ta­za (90 g) de que­so ched­dar ra­lla­do

■ 5 hue­vos bio, li­ge­ra­men­te ba­ti­dos

■ sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da

■ 16 lá­mi­nas de pas­ta fi­lo

■ 1/3 ta­za (80 ml) de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 1 hue­vo bio adi­cio­nal un po­co ba­ti­do, pa­ra gla­sear

■ 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de ama­po­la

1. Pre­ca­lien­te el horno a 210 ºc. Un­te con acei­te una fuen­te de horno de 30 x 25 cm. La­ve bien las es­pi­na­cas, cór­te­las muy fi­nas y, sin aña­dir­les agua, cue­za las ta­pa­das en una olla a fue­go len­to du­ran­te 2 mi­nu­tos o has­ta que se mar­chi­ten. Dé­je­las en­friar, es­cu­rra el ex­ce­so de lí­qui­do y ex­tien­da las so­bre una su­per­fi­cie.

2. Fría las ce­bo­lle­tas en acei­te ca­lien­te du­ran­te 3 mi­nu­tos, has­ta que es­tén tier­nas, y méz­cle­las lue­go en un cuen­co con las es­pi­na­cas, los que­sos, los hue­vos, la sal y la pi­mien­ta has­ta que los que­sos es­tén dis­tri­bui­dos re­gu­lar­men­te. 3. Ex­tien­da 1 lá­mi­na de la pas­ta en la fuen­te, de­jan­do que so­bre­sal­gan los ex­tre­mos, y ún­te­la con acei­te. Cu­bra la pas­ta res­tan­te con un pa­ño de co­ci­na lim­pio y hú­me­do pa­ra que no se se­que. Re­pi­ta la ope­ra­ción con las otras 7 lá­mi­nas, sin de­jar de un­tar­las con acei­te.

4. Ex­tien­da el re­lleno so­bre la pas­ta y do­ble los ex­tre­mos ha­cia den­tro. Un­te las de­más lá­mi­nas con acei­te y co­lo­que las so­bre el pas­tel. Pre­sio­nan­do los ex­tre­mos so­bre los bor­des de la fuen­te, pin­te la su­per­fi­cie con hue­vo y de­co­re con se­mi­llas de ama­po­la.

5. Hor­nee de 35 a 40 mi­nu­tos, has­ta que la pas­ta es­té do­ra­da. Sir­va en­se­gui­da.

No­tas del chef

Pue­de uti­li­zar se­mi­llas de sé­sa­mo en lu­gar de se­mi­llas de ama­po­la.

Pas­tel de es­pi­na­cas

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