Ta­glia­te­lle con acei­tu­nas ver­des y be­ren­je­na

Integral Extra - - RECETAS LIGERAS -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos, más 20 mi­nu­tos de coc­ción

In­gre­dien­tes:

■ 500 g de ta­glia­te­lle o fet­tuc­ci­ne

■ 1 ta­za (175 g) de acei­tu­nas ver­des

■ 1 be­ren­je­na gran­de

■ 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 2 dien­tes de ajo ma­ja­dos

■ ½ ta­za (125 ml) de zu­mo de li­món

■ sal y pi­mien­ta

■ 2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil fres­co pi­ca­do

■ ½ ta­za (50 g) de que­so par­me­sano ra­lla­do

1. Vier­ta la pas­ta en una olla con agua hir­vien­do rá­pi­da­men­te y dé­je­la co­cer has­ta que es­té al den­te. Es­cú­rra­la y viér­ta­la de nue­vo en la olla. Mien­tras la pas­ta cue­ce, tro­cee la pul­pa de las acei­tu­nas y cor­te la be­ren­je­na en da­di­tos.

2. Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén de fon­do pe­sa­do, agre­gue el ajo y re­mué­va­lo unos 30 se­gun­dos. A con­ti­nua­ción, aña­da la be­ren­je­na y fría­la a fue­go me­dio, re­mo­vien­do con fre­cuen­cia, du­ran­te 6 mi­nu­tos o has­ta que es­té tier­na.

3. Agre­gue las acei­tu­nas, el zu­mo de li­món, la sal y la pi­mien­ta a la sar­tén. Vier­ta la sal­sa ob­te­ni­da so­bre la pas­ta y re­vuel­va bien la mez­cla. Es­par­za pe­re­jil y que­so par­me­sano por en­ci­ma y sír­va­lo en pla­tos pre­ca­len­ta­dos.

No­tas del chef

Si lo pre­fie­re, sa­le la be­ren­je­na pa­ra eli­mi­nar ju­gos amar­gos. Es­pol­vo­rée­la con abun­dan­te sal y dé­je­la re­po­sar unos 30 mi­nu­tos. Lá­ve­la y es­cú­rra­la bien an­tes de uti­li­zar­la.

Ta­glia­te­lle con acei­tu­nas ver­des y be­ren­je­na

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