Ño­quis sin glu­ten al pes­to

Integral - - Alimentación Sana -

Re­ce­ta de Lau­ri Ben­go­chea, por cor­te­sía de www.co­na­si.eu

IN­GRE­DIEN­TES

4 patatas me­dia­nas

175 g de ha­ri­na de maíz

1 piz­ca de sal ro­sa del Hi­ma­la­ya

2 cu­cha­ra­das gran­des de pe­re­jil pi­ca­do

1 piz­ca de pi­mien­ta ne­gra

1 cho­rri­to de acei­te de oli­va

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA EL PES­TO:

1 ta­za de es­pi­na­cas o acel­gas cru­das

1 pu­ña­do de nue­ces

½ diente de ajo

3 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de cá­ña­mo

4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

2 cu­cha­ra­das gran­des de zu­mo de li­món

1 piz­ca de sal ro­sa de Hi­ma­la­ya

1 pu­ña­do de le­va­du­ra nu­tri­cio­nal (pa­ra con­di­men­tar al ser­vir).

PRE­PA­RA­CIÓN DEL PES­TO:

In­tro­du­cir to­dos los in­gre­dien­tes en una ba­ti­do­ra o pro­ce­sa­dor de ali­men­tos. Ba­tir has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia ho­mo­gé­nea y guar­dar en un fras­co her­mé­ti­co. Se con­ser­va en la ne­ve­ra du­ran­te 15 días (re­mo­ver al vol­ver a uti­li­zar).

PRE­PA­RA­CIÓN DE LOS ÑO­QUIS:

Her­vir las patatas sin pe­lar du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 30 mi­nu­tos. De­jar en­friar, pe­lar, y aplas­tar con un te­ne­dor jun­to con un cho­rri­to de acei­te de oli­va, las cu­cha­ra­das de pe­re­jil, una piz­ca de sal ro­sa del Hi­ma­la­ya y pi­mien­ta. Aña­dir la ha­ri­na y ama­sar has­ta ob­te­ner una ma­sa uni­for­me. For­mar ti­ras fi­nas y cor­tar. Pa­sar por la sar­tén, con un po­co de acei­te de oli­va pa­ra que co­jan un po­co de con­sis­ten­cia du­ran­te un par de mi­nu­tos (con es­to evi­ta­re­mos que se nos desar­men). Po­ner a her­vir agua en una olla, y una vez que es­té en ebu­lli­ción, in­tro­du­cir los ño­quis. En cuan­to suban a la su­per­fi­cie re­ti­rar­los del agua y ser­vir­los jun­to con el pes­to ve­gano.

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