Ham­bur­gue­sa de ave­na, pi­mien­to y nue­ces con “allio­li”

Integral - - Alimentación Sana -

Pa­ra 4 per­so­nas • Se pre­pa­ra fá­cil­men­te en 40 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES. Pa­ra las ham­bur­gue­sas:

4 bo­llos de pan de viena (o pre­fe­ri­ble­men­te, de pan in­te­gral); 200 g de co­pos de ave­na; 300 ml de cal­do de ver­du­ras; 1 pi­mien­to ro­jo pe­que­ño; 60 g de nue­ces pi­ca­das; 1 to­ma­te; unas ho­jas de rú­cu­la

Pa­ra los cham­pi­ño­nes sal­tea­dos:

125 g de cham­pi­ño­nes; ½ dien­te de ajo; 1 ra­mi­ta de pe­re­jil; acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, pi­mien­ta, sal

Pa­ra el “allio­li”:

1 va­so de acei­te de oli­va; 1 hue­vo; ½ dien­te de ajo; sal y 1 ra­mi­ta de pe­re­jil

ELA­BO­RA­CIÓN:

Pa­ra el “allio­li” de pe­re­jil. In­tro­du­cir to­dos los in­gre­dien­tes sal­vo el pe­re­jil en el va­so de la ba­ti­do­ra y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una sal­sa emul­sio­na­da co­mo una maho­ne­sa es­pe­sa. Aña­dir el pe­re­jil pi­ca­do y mez­clar. Pa­ra los cham­pi­ño­nes sal­tea­dos. Reho­gar los cham­pi­ño­nes en una sar­tén con dos cu­cha­ra­das de acei­te du­ran­te 2 mi­nu­tos. Sal- pi­men­tar, agre­gar el ajo y el pe­re­jil fi­na­men­te pi­ca­do y co­cer­los 2 mi­nu­tos más re­mo­vien­do va­rias ve­ces du­ran­te la coc­ción. Pa­ra las ham­bur­gue­sas. La­var el pi­mien­to, se­car­lo y pi­car­lo fi­na­men­te. Co­cer los co­pos de ave­na en una ca­zue­la con el cal­do hir­vien­do sin de­jar de re­mo­ver has­ta que el agua se ha­ya con­su­mi­do to­tal­men­te y se ob­ten­ga una pas­ta ho­mo­gé­nea. Aña­dir el pi­mien­to ro­jo pi­ca­do y las nue­ces, sal­pi­men­tar y mez­clar bien. De­jar en­friar pa­ra que la ma­sa to­me cuer­po. Una vez que la ma­sa ha­ya re­po­sa­do, for­mar cua­tro ham­bur­gue­sas con las ma­nos hu­me­de­ci­das. Pa­sar­las por ha­ri­na y freír­las en una sar­tén con dos cu­cha­ra­das de acei­te de ca­lien­te du­ran­te 2 mi­nu­tos por ca­da la­do o has­ta que es­tén do­ra­das. Co­lo­car las ham­bur­gue­sas ca­lien­tes en los bo­llos y ali­ñar­las con una cu­cha­ra­di­ta de “all i oli” de pe­re­jil. Com­ple­tar con unas lon­chas fi­na de to­ma­te, re­par­tir los cham­pi­ño­nes sal­tea­dos y unas ho­jas de rú­cu­la y ser­vir­las en­se­gui­da.

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