Arroz con bró­cu­li y chut­ney de ci­lan­tro

Integral - - Alimentación Natural -

IN­GRE­DIEN­TES:

500 g de arroz in­te­gral

800 ml de cal­do ve­ge­tal

1 ce­bo­lla

1 pue­rro

½ ca­la­ba­cín

½ bró­co­li 100 g de se­tas

1 pu­ña­do de ci­lan­tro 3 dien­tes de ajo

1 li­món

yo­gur de so­ja o le­che de co­co

acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

sal y pi­mien­ta

ELA­BO­RA­CIÓN

Co­ci­nar el arroz in­te­gral con el cal­do ve­ge­tal du­ran­te 35 mi­nu­tos, ta­pa­do. De­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos. Cor­tar en tro­zos pe­que­ños la ce­bo­lla, el pue­rro, y reho­gar con un par de cu­cha­ra­das de acei­te has­ta que es­tén ape­nas do­ra­dos. Aña­dir las se­tas tro­cea­das y sal­tear­las unos 7 mi­nu­tos. Agre­gar el bró­co­li y el ca­la­ba­cín en tro­zos pe­que­ños al sal­tea­do, re­mo­ver has­ta que es­tén al den­te e in­cor­po­rar el arroz a la pre­pa­ra­ción, mez­clar sua­ve­men­te y rec­ti­fi­car de sal y pi­mien­ta.

Para el chut­ney

Po­ner en el va­so del mi­ni­pi­mer o ba­ti­do­ra de bra­zo el ci­lan­tro bien la­va­do, los dien­tes de ajo, el li­món y el yo­gur de so­ja o me­dia ta­za de le­che de co­co. Mez­clar bien, aña­dir sal y pi­mien­ta y acom­pa­ñar el arroz.

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