Al­ter­na­ti­vas a pro­duc­tos de ori­gen ani­mal

Integral - - Alimentación Y Salud -

A me­nu­do se es­con­den res­tos ani­ma­les se es­con­den en ali­men­tos y pro­duc­tos que tú nun­ca hu­bie­ras so­ña­do que los con­tu­vie­ran ta­les co­mo ga­lle­tas, tor­tas, pi­pas de gi­ra­sol o cos­mé­ti­cos. Es­tos in­gre­dien­tes se lla­man «des­po­jos» de ma­ta­de­ro y son g ra­sas ani­ma­les. Pe­zu­ñas o res­tos óseos. Eli­mi­nar­los obli­ga al con­su­mi­dor sen­si­bi­li­za­da o es­tar per­ma­nen­te­men­te aler­ta. Hay que acos­tum­brar­se a la lec­tu­ra de eti­que­tas que, fre­cuen­te­men­te ocul­tan, si­len­cian y con­fun­den. La nor­ma­ti­va, al me­nos en pro­duc­tos ali­men­ta­rios, obli­ga a de­cla­rar to­dos los in­gre­dien­tes y adi­ti­vos uti­li­za­dos, así co­mo su ori­gen. A sim­ple vis­ta, re­cha­zar los in­gre­dien­tes ani­ma­les es sen­ci­llo cuan­do se tra­ta de pie­zas de ves­tir co­mo las con­fec­cio­na­das con la­na, se­da o cue­ro. La sus­ti­tu­ción de cue­ro por de­ri­va­dos del pe­tró­leo com­por­ta unos cos­tes am­bien­ta­les que pa­ra otros eco­lo­gis­tas no son una bue­na so­lu­ción por tra­tar­se de re­cur­sos no re­no­va­bles, ni, a ve­ces, bio­de­gra­da­bles. Los re­si­duos cár­ni­cos son otro gra­ve pro­ble­ma am­bien­tal. Se con­si­de­ran co­mo ta­les los res­tos de ani­ma­les no des­ti­na­do al con- su­mo hu­mano y los ani­ma­les sa­cri­fi­ca­dos por ra­zo­nes sa­ni­ta­rias o muer­tos por cau­sas na­tu­ra­les- los de ba­jo ries­go pue­den ser tra­ta­dos en plan­tas trans­for­ma­do­ras y reapro­ve­cha­bles. Los ma­te­ria­les de al­to ries­go, que re­pre­sen­tan un pe­li­gro pa­ra la sa­lud de las per­so­nas o de los ani­ma­les y de­ben tra­tar­se en plan­tas trans­for­ma­do­ras es­pe­cia­les. De los res­tos de ani­ma­les se ob­tie­nen pro­teí­nas des­ti­na­das a gra­sas pa­ra ja­bón, ve­las y cos­mé­ti­cos. Par­te de es­tos re­si­duos de ma­ta­de­ros, ex­plo­ta­cio­nes ga­na­de­ras y pun­tos de ven­ta de car­ne son des­via­das a pien­so pa­ra ani­ma­les. El epi­so­dio so­bre «va­cas lo­cas» fue un ejem­plo de es­te abe­rran­te ali­men­to car­ní­vo­ro des­ti­na­do a ani­ma­les her­bí­vo­ros, con re­sul­ta­dos tan no­ci­vos pa­ra la sa­lud.

Abo­nos. De la san­gre de las re­ses se ob­tie­nen tam­bién pien­sos, ade­más de co­lo­ran­tes, abo­nos agrí­co­las y de­ter­mi­na­dos pro­duc­tos die­té­ti­cos. Al­gu­nos cos­mé­ti­cos lla­ma­dos «na­tu­ra­les» no ex­clu­yen los in­gre­dien­tes ani­ma­les, aun­que ha­yan si­do ex­pe­ri­men­ta­dos con ani­ma­les de la­bo­ra­to­rio. Ba­jo es­te re­cla­mo pue­den in­cluir­se elas­ti­nas, glán­du­las, gra­sas, pro­teí­nas y acei­te de ani­ma­les de gran­ja o sal­va­jes. Ca­de­nas co­mer­cia­les de cos­mé­ti­cos em­plean gra­sas de ba­lle­na has­ta que se ha pa­ra­li­za­do, con ex­cep­cio­nes, la cap­tu­ra de ce­tá­ceos. Es­ta pe­que­ña guía de in­gre­dien­tes (y al­ter­na­ti­vas) que se uti­li­zan en pro­duc­tos de uso bas­tan­te ha­bi­tual pue­de ser­vir a las per­so­nas sen­si­bles con el des­tino que la in­dus­tria ha da­do a se­res vi­vos. ACEI­TES. En cos­mé­ti­ca, los acei­tes de ori­gen ani­mal pue­den pro­ce­der del ba­ca­lao, las tor­tu­gas (cre­mas «nu­tri­ti­vas») o los vi­so­nes (cre­mas an­ti­arru­gas). Al­ter­na­ti­vas: acei­tes de al­men­dra, nuez, ger­men de tri­go, jo­jo­ba, agua­ca­te, sé­sa­mo y ona­gra. ALMIZCLE. Acei­te ob­te­ni­do do­lo­ro­sa­men­te del cier­vo al­miz­cle­ro, cas­to­res, ra­ta al­miz­cle­ra, ji­ne­ta y de los ge­ni­ta­les de la nu­tria. Las ji­ne­tas vi­ven cau­ti­vas en con­di­cio­nes te­rri­bles, los cas­to­res caen en las tram­pas, los cier­vos son aba­ti­dos y las ji­ne­tas re­ci­ben gol­pes en los ge­ni­ta­les pa­ra que se­gre­guen el aro­má­ti­co acei­te que se usa en per­fu­me­ría. Al­ter­na­ti­va: acei­te de ja­ra ne­gra u otras plan­tas con aro­ma de almizcle. COLÁGENO. Pro­teí­na fi­bro­sa pre­sen­te en los ver­te­bra­dos. Sue­le obtenerse de te­ji­do ani­mal, prin­ci­pal­men­te bo­vino. Se uti­li­za am­plia­men­te en cos­mé­ti­ca. Al­ter­na­ti­vas: pro­teí­na de so­ja, acei­te de al­men­dras, ro­me­ro y or­ti­ga.

GE­LA­TI­NA. Pro­teí­na ani­mal que se ob­tie­ne de ga­na­do va­cuno, ca­ba­llos y cer­dos me­dian­te el pro­ce­di­mien­to de her­vir en agua piel, ten­do­nes, li­ga­men­tos o hue­sos. Se usa co­mo es­pe­san­te de ge­la­ti­nas de fru­ta y bu­di­nes y es­tá pre­sen­te en nu­me­ro­sas go­lo­si­nas, pas­te­li­llos, he­la­dos y en al­gu­nos ca­sos yo­gu­res. Pue­de cons­ti­tuir un in­gre­dien­te de cham­pús, más­ca­ras fa­cia­les y otros cos­mé­ti­cos, Tam­bién apa­re­ce co­mo ca­pa pro­tec­to­ra de la pe­lí­cu­la fo­to­grá­fi­ca, ta­ble­tas de vi­ta­mi­nas y en cápsulas de me­di­ca­men­tos. Al­ter­na­ti­vas: pec­ti­na de fru­tas, go­mas de al­ga­rro­bo y de al­go­dón, mus­go ir­lan­dés. Las al­gas al­gín, y so­bre to­do, agar-agar se usan en ja­leas, plás­ti­cos y me­di­ci­nas. LAC­TO­SA. Azú­car de la le­che de los ma­mí­fe­ros pre­sen­te en pre­pa­ra­dos ocu­la­res, ali­men­tos, pas­ti­llas y me­di­ci­nas, cos­mé­ti­cos y pro­duc­tos co­ci­na­dos. Al­ter­na­ti­va: azú­ca­res de le­ches ve­ge­ta­les.

MAN­TE­CA. Gra­sa del ab­do­men del cer­do. Apa­re­ce a me­nu­do en pa­ta­tas fri­tas y un sin­fín de ali­men­tos, so­bre to­do pre­co­ci­na­dos. Tam­bién en cre­mas de afei­tar, ja­bo­nes y cos­mé­ti­cos. Al­ter­na­ti­va: gra­sas y acei­tes ve­ge­ta­les. PLA­CEN­TA. Ma­sa que en­vuel­ve el fe­to y que se eli­mi­na con el par­to. Se uti­li­za am­plia­men­te en cre­mas cu­tá­neas, cham­pús, más­ca­ras fa­cia­les y otros cos­mé­ti­cos; pro­ce­de del úte­ro de ani­ma­les de ma­ta­de­ro. Al­ter­na­ti­vas: acei­te de oli­va, acei­te de ger­men de tri­go, acei­te de coco y otros acei­tes ve­ge­ta­les, co­mo el de ka­ri­té. SUE­RO. Sub­pro­duc­to lác­teo que se em­plea en pas­te­le­ría, ga­lle­tas y dul­ces, y en al­gu­nos pa­nes y que­sos. Al­ter­na­ti­va: en ca­so de ser ne­ce­sa­rio, sue­ro de so­ja. OTROS IN­GRE­DIEN­TES. Que­ra­ti­na, le­ci­ti­na, es­tró­geno, pro­ges­te­ro­na, adre­na­li­na, es­te­roi­des, áci­dos gra­sos, in­su­li­na de ori­gen ani­mal y bi­gli­cé­ri­dos. Al­ter­na­ti­va: la in­dus­tria far­ma­céu­ti­ca ha sus­ti­tui­do la in­su­li­na de ori­gen ani­mal por la bio­tec­no­ló­gi­ca. En­tre los pro­fe­sio­na­les pre­pa­ra­dos pa­ra en­con­trar sus­ti­tu­tos a los in­gre­dien­tes ani­ma­les en fár­ma­cos es­tán los ho­meó­pa­tas y fi­to­te­ra­peu­tas.

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