Daup­hi­noi­se de bo­nia­to

Integral - - Alimentación Natural -

Pa­ra 6 per­so­nas Pre­pa­ra­ción: 10 mi­nu­tos, más 60 mi­nu­tos de coc­ción

IN­GRE­DIEN­TES:

15 g de man­te­qui­lla; 500 g de pa­ta­tas, pe­la­das, los ex­tre­mos igua­la­dos y cor­ta­das por la mi­tad a lo an­cho; 500 g de bo­nia­tos, pe­la­dos, los ex­tre­mos uni­for­mes y cor­ta­dos por la mi­tad a lo an­cho; 1 ce­bo­lla gran­de, los ex­tre­mos cor­ta­dos; 2 dien­tes de ajo, ma­cha­ca­dos; 2 cu­cha­ra­das de ro­me­ro pi­ca­do; 450 ml de le­che se­mi­des­na­ta­da; 300 ml de na­ta ba­ja en gra­sa; sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da En­gra­sa una fuen­te re­frac­ta­ria de 1,5 li­tros de ca­pa­ci­dad con un po­co de man­te­qui­lla. Es­pi­ra­li­za las pa­ta­tas y los bo­nia­tos con la cu­chi­lla pa­ra cin­tas. Re­sér­va­los por se­pa­ra­do. Cam­bia a la cu­chi­lla pa­ra es­pa­gue­tis de 3 mm y es­pi­ra­li­za la ce­bo­lla. De­rri­te el res­to de la man­te­qui­lla en una ca­zue­la gran­de a fue­go me­dio. Aña­de la ce­bo­lla es­pi­ra­li­za­da y rehó­ga­la du­ran­te 3-4 mi­nu­tos, has­ta que es­té tierna, Agre­ga el ajo y el ro­me­ro y co­ci­na du­ran­te 1 mi­nu­to. Vier­te la le­che y la na­ta, sa­zo­na con sal y pi­mien­ta, y des­pués in­cor­po­ra las pa­ta­tas es­pi­ra­li­za­das. Lle­va a ebu­lli­ción, ta­pa, ba­ja el fue­go y cue­ce du­ran­te 5 mi­nu­tos. Aña­de los bo­nia­tos es­pi­ra­li­za­dos, vuel­ve a ta­par y con­ti­núa co­ci­nan­do a fue­go len­to du­ran­te 3 mi­nu­tos más. Dis­pón la mez­cla en la ban­de­ja re­frac­ta­ria, cú­bre­la con pa­pel de alu­mi­nio y, en el horno pre­ca­len­ta­do a 160 °C, de­ja que se ha­ga du­ran­te 30 mi­nu­tos. Re­ti­ra el pa­pel de alu­mi­nio y hor­nea du­ran­te 10 mi­nu­tos más o has­ta que las pa­ta­tas es­tén tier­nas.

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