En­sa­la­da asiá­ti­ca pi­can­te

Integral - - Alimentación Natural -

Pa­ra 4-6 per­so­nas. Pre­pa­ra­ción: 10 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES:

1 pe­pino, los ex­tre­mos igua­la­dos y cor­ta­do en 3 tro­zos a lo an­cho; 1 za­naho­ria gran­de, pe­la­da, con los ex­tre­mos pla­nos y cor­ta­da en 3 tro­zos a lo an­cho; 1 na­bo, de unos 250 g, pe­la­do, los ex­tre­mos igua­la­dos y cor­ta­do por la mi­tad a lo an­cho; op­cio­nal: 1 re­mo­la­cha (co­mo el na­bo), o 1 ca­la­ba­cín (co­mo el pe­pino); 4 cu­cha­ra­das de ci­lan­tro fres­co pi­ca­do; 2 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de sé­sa­mo, li­ge­ra­men­te tos­ta­das. Pa­ra el ali­ño: la ra­lla­du­ra y el zu­mo de 2 li­mas eco­ló­gi­cas (sin tra­tar); 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de vino de arroz; 2 cu­cha­ra­di­tas de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do; 1 guin­di­lla ro­ja pe­que­ña, sin se­mi­llas y pi­ca­da; 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car mo­reno o de pal­ma; 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de sé­sa­mo Es­pi­ra­li­za el pe­pino con la cu­chi­lla pa­ra es­pa­gue­tis de 3 mm y sé­ca­lo con pa­pel de co­ci­na. Con la mis­ma cu­chi­lla, es­pi­ra­li­za la za­naho­ria y el na­bo. Pa­ra hacer el ali­ño, ba­te la ra­lla­du­ra y el zu­mo de li­ma, el vi­na­gre, el jen­gi­bre, la guin­di­lla, el azú­car y el acei­te de sé­sa­mo en un cuen­co pe­que­ño has­ta que se ha­ya di­suel­to el azú­car. Pon el pe­pino, la za­naho­ria y el na­bo es­pi­ra­li­za­dos en un cuen­co gran­de y aña­de el ci­lan­tro y las se­mi­llas de sé­sa­mo. Rie­ga con el ali­ño y mez­cla con cui­da­do pa­ra que im­preg­ne to­dos los in­gre­dien­tes. En­fría la en­sa­la­da en la ne­ve­ra has­ta que lle­gue la ho­ra de ser­vir­la.

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