La vi­ta­mi­na B12 y la ali­men­ta­ción ve­ge­ta­ria­na

Integral - - Comedores Escolares -

Se cri­ti­ca a la die­ta ve­ge­ta­ria­na de no apor­tar la vi­ta­mi­na B12 que sí se ob­tie­ne en cam­bio con la car­ne y es muy ne­ce­sa­ria en la eta­pa de cre­ci­mien­to. Hoy sa­be­mos que con una die­ta ovo-lac­to-ve­ge­ta­ria­na no hay pro­ble­ma de es­ca­sez de es­ta vi­ta­mi­na por­que en los lác­teos y en los hue­vos exis­te en su­fi­cien­te can­ti­dad pa­ra el or­ga­nis­mo. El ries­go es­tá en los ve­ga­nos*. Sin co­mer nin­gún pro­duc­to de ori­gen ani­mal, el con­su­mo de le­va­du­ra de cer­ve­za, fru­tos se­cos, al­gu­nas al­gas y po­len de abe­jas, da un apor­te de vi­ta­mi­na B12 que pue­de con­si­de­rar­se cu­bier­to se­gún la edad y ca­rac­te­rís­ti­cas de ca­da per­so­na. No es el ca­so de los ni­ños: en es­te ca­so, si se si­gue ali­men­ta­ción ve­ga­na es con­ve­nien­te el uso de su­ple­men­tos. Hay que te­ner en cuen­ta la edad, por­que no es lo mis­mo una ali­men­ta­ción ve­ga­na en los ni­ños en edad de cre­ci­mien­to que en una per­so­na adul­ta. Por otra par­te, exis­ten es­tu­dios en po­bla­ción ve­ge­ta­ria­na y ve­ga­na que de­mues­tran que su por­cen­ta­je de vi­ta­mi­na B12 es el mis­mo que el en­con­tra­do en el res­to de la po­bla­ción. Es­to se ex­pli­ca por­que la flo­ra bac­te­ria­na in­tes­ti­nal pro­du­ce B12, con lo que de en­tra­da no se­ría ne­ce­sa­rio preo­cu­par­se tan­to por ello. Hay que te­ner en cuen­ta que la vi­ta­mi­na B12 tie­ne su im­por­tan­cia, pe­ro se exa­ge­ra por par­te de los de­fen­so­res de una ali­men­ta­ción con car­ne por­que es el úl­ti­mo cla­vo ar­dien­do al que po­drían aga­rrar­se. * Ve­ga­nos, ve­ga­nis­tas, veg­gies o ve­ge­ta­lia­nos: di­fe­ren­tes vo­ca­blos que sig­ni­fi­can lo mis­mo.

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