Tempeh .............

2-3 raciones

Ingredientes:

• 1 bloque de tempeh fresco cortado en 4 trozos

• 1 tira de alga kombu

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 calabacines cortados a rodajas gruesas

• 1 pimiento rojo cortado a trozos

• 1 cebolla cortada a cuartos

• 4 champiñones

Para el rebozado: harina semi-integral tamizada, sal marina, agua con gas, hierbas aromáticas secas, una pizca de cúrcuma.

1. Cocer el tempeh con agua que cubra la mitad de su volumen, el alga kombu y la salsa de soja durante 15 minutos.

2. Dejar enfriar, cortar cada trozo en cubos medianos. 3. Preparar la pasta para el rebozado con una consistencia no muy espesa. Enfriar en la nevera durante media hora (opcional).

4. Alternar las verduras con el tempeh en brochetas de madera.

5. Calentar una sartén grande con aceite para freír. Sumergir cada brocheta en la pasta de harina e inmediatamente en el aceite caliente. Freír unos minutos hasta que se doren y tengan una consistencia crujiente.

6. Escurrir en un papel absorbente el exceso de aceite y servir inmediatamente.