TEMPEH A LA MENTA
Para 2 personas
Ingredientes:
• 1 paquete de tempeh fresco cortado en 4 trozos
• 1 tira de alga kombu
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
• 3 cucharadas de menta fresca picada
• harina de maíz
• 2 cucharadas de endulzante natural de cebada y maíz
1. Cocer el tempeh con agua que cubra la mitad de su volumen, la salsa de soja, y el alga kombu, durante 15 minutos. Cortar los trozos de tempeh en dados medianos.
2. Calentar una sartén, añadir un fondo de aceite de oliva y el tempeh, saltearlo unos minutos. Traspasarlo a una fuente para servir.
3. Calentar el líquido sobrante de cocer el tempeh. Añadir el jugo concentrado de manzana y el endulzante natural al gusto. Diluir un poco de harina de maíz con agua fría y añadirla a la salsa, removiendo constantemente hasta obtener una consistencia transparente y espesa.
4. Mezclar la menta cortada fina con la salsa y verterla sobre el tempeh. Servir caliente.