PA­CO PÉREZ

CHEF DEL RES­TAU­RAN­TE MI­RA­MAR (LLANÇÀ)

La Vanguardia (1ª edición) - - QUIEN -

Es­pa­cio del chef aus­tra­liano que hi­zo prác­ti­cas en la co­ci­na del viz­caíno Et­xe­ba­rri. Ela­bo­ra­cio­nes siem­pre pa­sa­das por la bra­sa, que com­bi­na con una co­ci­na mo­der­na, en la que se apre­cia el con­cep­to Et­xe­ba­rri con ma­ti­ces de Sin­ga­pur. A mi jui­cio, el res­tau­ran­te ca­sual más lo­gra­do de Sin­ga­pur; di­ver­ti­do y muy ri­co. Im­pres­cin­di­bles el tar­tar de wag­yu a la bra­sa con mer­me­la­da de ce­bo­lla y pe­pino con sa­ke o los huevos de co­dor­niz bra­sea­dos con ca­viar.

Burnt Ends 20 Teck Lim Road Sin­ga­pur 088391 +65 6224 3933

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