Ali­men­ta­ria y la in­no­va­ción: tras los pa­sos del Mo­bi­le

El gran sa­lón de la ali­men­ta­ción ocu­pa to­dos los pa­be­llo­nes de Fi­ra Gran Via con una apues­ta por sa­tis­fa­cer las nue­vas de­man­das

La Vanguardia (1ª edición) - - PORTADA - DA­VID GUERRERO

Lle­nar por com­ple­to el re­cin­to de Fi­ra Gran Via só­lo es­tá al al­can­ce de unos po­cos. Bá­si­ca­men­te de dos gran­des fe­rias: el Mo­bi­le World Con­gress y Ali­men­ta­ria. Aun­que en­tre los te­lé­fo­nos mó­vi­les y los ja­mo­nes ibé­ri­cos hay gran­des di­fe­ren­cias, en am­bos sa­lo­nes se ha­bla con­ti­nua­men­te de in­no­va­ción. Si en el Mo­bi­le to­da em­pre­sa tie­ne al­gu­na re­fe­ren­cia a la tec­no­lo­gía 5G, en Ali­men­ta­ria no eres na­die sin un pro­duc­to que lle­ve el con­cep­to eco­ló­gi­co, bio o si­mi­lar.

En los 100.000 me­tros cua­dra­dos de su­per­fi­cie que ocu­pan los ocho pa­be­llo­nes fe­ria­les de l’Hos­pi­ta­let se pue­den de­gus­tar em­bu­ti­dos sin ras­tro de car­ne, snacks ve­ga­nos que in­cor­po­ran los lla­ma­dos su­per­ali­men­tos, yo­gu­res sin ma­te­rias gra­sas ni azu­ca­res aña­di­dos… Ha­blar de in­no­va­ción en el sec­tor has­ta ha­ce unos años era re­fe­rir­se a me­jo­ras de pro­duc­tos que se iban ges­tan­do po­co a po­co . La ali­men­ta­ción de fi­na­les de los 90 y prin­ci­pios de si­glo no ex­pe­ri­men­tó gran­des cam­bios pe­ro la cri­sis y los pa­sos que ha da­do el mer­ca­do han pro­vo­ca­do que la in­no­va­ción sea me­re­ce­do­ra de ese nom­bre y apa­rez­can pro­duc­tos ra­di­cal­men­te nue­vos.

“El con­su­mi­dor se ha si­tua­do en una po­si­ción cen­tral y sus de­man­das se­du­cen a la in­dus­tria”, re­mar­ca el di­rec­tor de Ali­men­ta­ria, J. An­to­nio Valls. Esas de­man­das no son otras que unos pro­duc­tos más sa­lu­da­bles y to­dos los sec­to­res se han apun­ta­do a la ten­den­cia. Da­no­ne, por ejem­plo, pre­sen­tó ayer

Los fa­bri­can­tes de to­dos los sec­to­res se su­man a la ten­den­cia de ofre­cer pro­duc­tos sa­lu­da­bles y eco­ló­gi­cos

21 nue­vas re­fe­ren­cias en esa lí­nea. La apa­ri­ción de em­pre­sas emer­gen­tes que “desafían to­do y tra­ba­jan sin lí­mi­tes”, se­gún Ma­rius Ro­bles, fun­da­dor de Rei­ma­gi­ne Food, lo es­tá ace­le­ran­do to­do aún más. La in­no­va­ción tam­bién es un ele­men­to que per­mi­te lla­mar la aten­ción. En un mo­men­to en el que la co­mi­da en­tra por los ojos en las re­des so­cia­les, la em­pre­sa de con­ge­la­dos Mahe­so fue una de las triun­fa­do­ras de la pri­me­ra jor­na­da del sa­lón con unas cro­que­tas azu­les con sa­bor a gin­to­nic. “Pro­pu­si­mos un pro­duc­to di­fe­ren­te y rompe­dor des­de el de­par­ta­men­to de mar­ke­ting, pen­sa­mos que lo ve­rían co­mo una lo­cu­ra y al fi­nal aquí lo te­ne­mos”, re­la­ta­ba Li­dia Ca­sa­de­sús.

Evi­den­te­men­te, los clá­si­cos tam­bién si­guen. Un bo­ca­di­llo de ca­la­ma­res por aquí, un po­qui­to de ja­món por allá, una co­pa de vino pa­ra acom­pa­ñar… La edi­ción de ha­ce dos años de­mos­tró que Ali­men­ta­ria de­ja­ba atrás lo peor de la cri­sis y sa­lía in­clu­so for­ta­le­ci­da. Es­te año se no­ta una re­cu­pe­ra­ción de la ale­gría. Los ex­po­si­to­res que en an­te­rio­res edi­cio­nes es­con­dían sus me­jo­res pro­duc­tos y los re­ser­va­ban pa­ra unos po­cos aho­ra vuel­ven a ofre­cer al vi­si­tan­te la po­si­bi­li­dad de de­gus­tar­los sin ter­ciar pa­la­bra. Lo agra­de­cen es­pe­cial­men­te los vi­si­tan­tes lo­ca­les, que ca­da vez más se ven ro­dea­dos de com­pra­do­res in­ter­na­cio­na­les. La or­ga­ni­za­ción cal­cu­la que el 30% de los 150.000 vi­si­tan­tes pro­fe­sio­na­les pre­vis­tos se­rán ex­tran­je­ros. En­tre las 4.500 fir­mas ex­po­si­to­ras hay em­pre­sas pro­ce­den­tes de 70 paí­ses.

La in­ter­na­cio­na­li­za­ción, co­mo la in­no­va­ción, be­ben del es­pí­ri­tu del Mo­bi­le. Tam­bién lo es la apues­ta por am­pliar el es­pec­tro de la fe­ria. Ali­men­ta­ria es­te año se ha re­for­za­do co­mo gran pla­ta­for­ma del sec­tor al ce­le­brar­se por pri­me­ra vez de ma­ne­ra con­jun­ta con Hos­tel­co, el sa­lón de re­fe­ren­cia del equipamiento hos­te­le­ro. Las si­ner­gias en­tre am­bos sec­to­res son evi­den­tes y su in­cor­po­ra­ción su­po­ne un plus por­que el vi­si­tan­te dis­po­ne así de to­da la ca­de­na de va­lor.

MANÉ ES­PI­NO­SA

Los ex­po­si­to­res pre­sen­tes en Ali­men­ta­ria y Hos­tel­co su­man 100.000 me­tros cua­dra­dos de re­cin­to fe­rial abier­to has­ta el jue­ves

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