Tho­mas Mann, nu­tri­cio­nis­ta

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“Co­ci­na ale­ma­na” no son dos pa­la­bras que sue­lan ace­le­rar el muy lu­cra­ti­vo mer­ca­do de los li­bros de co­ci­na. Aun así, Phai­don pu­bli­ca un to­mo (The Ger­man co­ok­book) de­di­ca­do a eso que de­mues­tra que no to­do es cer­ve­za y co­di­llo. En­tre los pos­tres, hay una ver­sión ali­ge­ra­da del Pos­tre Lü­beck, una lo­cu­ra que ha­bi­tual­men­te in­clu­ye biz­co­cho, fram­bue­sas, mer­me­la­da, ma­ca­rons, cre­ma pas­te­le­ra, ge­la­ti­na y je­rez y que se hi­zo muy po­pu­lar en los me­nús de los res­tau­ran­tes ale­ma­nes gra­cias a los Bud­den­bruck, los pro­ta­go­nis­tas de la no­ve­la de Tho­mas Mann, en la que la co­mi­da hi­per­ca­ló­ri­ca que no pa­ra de con­su­mir la fa­mi­lia sir­ve co­mo me­tá­fo­ra de su em­pa­cha­da de­ca­den­cia.

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