Las ca­ren­cias y vir­tu­des del sec­tor

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La es­ca­sa di­men­sión de las ex­plo­ta­cio­nes, el es­ca­so gra­do de aso­cia­cio­nis­mo, la de­bi­li­dad del coope­ra­ti­vis­mo oleí­co­la, así co­mo la ato­mi­za­ción son al­gu­nas de las li­mi­ta­cio­nes que han las­tra­do la po­si­bi­li­dad de me­jo­ras en la co­mer­cia­li­za­ción. Por el con­tra­rio, la apues­ta por los acei­tes vír­ge­nes de ca­li­dad es la prin­ci­pal ba­za. Se­gún el in­for­me Acei­te de oli­va: te­so­ro en An­da­lu­cía, la in­dus­tria agroa­li­men­ta­ria cuen­ta con 8.578 es­ta­ble­ci­mien­tos en An­da­lu­cía, lo que la si­túa só­lo por de­trás de Ca­ta­lun­ya

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