16 ACEI­TES DE RE­FE­REN­CIA

Pre­cio: 15 € (500 ml)

La Vanguardia - Dinero - - CONSUMO - DAU­RO Ro­dau SL MIGUEL TO­RRES ETERNO To­rres Im­port

De co­lor ama­ri­llo ver­do­so-ver­de ama­ri­llen­to y un as­pec­to li­ge­ra­men­te opa­les­cen­te, en na­riz pre­sen­ta no­tas cí­tri­cas de piel de li­món, aro­mas a hier­ba fres­ca cor­ta­da en el ro­cío de la ma­ña­na, no­tas de le­chu­ga, ju­día ver­de, al­ca­cho­fa, to­ma­te... Tam­bién se apre­cian aro­mas fru­ta­les de pe­ra, man­za­na ver­de, plá­tano ver­de, al­men­dras fres­cas y pis­ta­chos.

Es­te pro­duc­to vir­gen ex­tra fue pio­ne­ro en Es­pa­ña de los acei­tes de al­ta ga­ma y, se­gún sus ela­bo­ra­do­res, “ha crea­do un es­ti­lo den­tro del pa­no­ra­ma del acei­te es­pa­ñol”. La mis­ma fir­ma ela­bo­ra en Ma­na­cor el acei­te Au­bo­cas­sa. De am­bos acei­tes es­pe­ran ven­der es­te año 150.000 bo­te­llas (110.000 de Dau­ro) y fac­tu­rar un mi­llón de eu­ros. Ex­por­tan un 60% de su pro­duc­ción. De aro­ma in­ten­so y gran com­ple­ji­dad, en es­te acei­te vir­gen ex­tra des­ta­ca la al­ca­cho­fa, la hier­ba, el hi­no­jo, y en bo­ca se ca­rac­te­ri­za por la al­men­dra ver­de, por su cuer­po y su per­sis­ten­cia. Es de edi­ción li­mi­ta­da y pro­ce­de de los oli­vos cen­te­na­rios de la fin­ca de Los Des­te­rra­dos, don­de se­lec­cio­nan las va­rie­da­des ar­be­qui­na (90%) y ro­bal (10%).

El acei­te pro­ce­de de una gran fin­ca de oli­vos cen­te­na­rios de 120 hec­tá­reas, en Les Ga­rri­gues. El sis­te­ma de plan­ta­ción es tra­di­cio­nal y la re­co­lec­ción es ma­nual. Con la co­se­cha del 2010 sólo se ela­bo­ra­ron 1.210 bo­te­llas de 500 ml y pa­ra la nue­va aña­da 2011 se pre­vé una pro­duc­ción si­mi­lar. El po­ten­cial de cre­ci­mien­to de di­cho pro­duc­to re­si­de en la ex­por­ta­ción. Acei­te de co­lor ver­do­so, ní­ti­do y bri­llan­te. Lim­pio aro­ma a fru­ta ma­du­ra. Sa­bor ve­ge­tal per­so­nal, gra­so y dul­ce, con un fi­nal li­ge­ra­men­te pi­can­te. Es­te pro­duc­to ofre­ce un buen equi­li­brio gus­ta­ti­vo. Es­tá ela­bo­ra­do con las va­rie­da­des ar­gu­dell (90%) y pi­cual (10%). Sus ela­bo­ra­do­res ase­gu­ran que es me­jor uti­li­zar­lo en cru­do.

El acei­te, ob­te­ni­do a par­tir de acei­tu­nas re­co­gi­das del ár­bol de la variedad ar­gu­dell, au­tóc­to­na del Em­por­dà, es un pro­duc­to ob­te­ni­do con una rápida ex­trac­ción en frío en la que sólo se uti­li­zan me­dios me­cá­ni­cos. Es uno de los pro­duc­tos que co­mer­cia­li­za la di­vi­sión ali­men­ta­ción de Pe­re­la­da Co­mer­cial, la dis­tri­bui­do­ra del Gru­po Pe­ra­la­da. La fac­tu­ra­ción pre­vis­ta pa­ra el 2011 de es­ta di­vi­sión es de 650.000 eu­ros. Pe­re­la­da Co­mer­cial ven­de en 47 paí­ses de los cin­co con­ti­nen­tes.

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