La con­so­li­da­ción de un ne­go­cio que fue pa­ra­da de la Bo­que­ria

La Vanguardia - Dinero - - EMPRESAS -

Guz­mán fue fun­da­da en los años se­sen­ta en la Bo­que­ria. La em­pre­sa ha vi­vi­do va­rios cam­bios ac­cio­na­ria­les que han mar­ca­do su evo­lu­ción de ne­go­cio. Fue pio­ne­ra en la en­tre­ga de fru­tas y ver­du­ras fres­cas a los res­tau­ran­tes; en el 2005, la fa­mi­lia pro­pie­ta­ria ven­dió la em­pre­sa, que ini­ció en­ton­ces un pro­yec­to de cre­ci­mien­to li­de­ra­do por el equi­po di­rec­ti­vo y acom­pa­ña­do por ca­pi­tal ries­go: pri­me­ro Naz­ca, y lue­go to­mó el re­le­vo Miu­ra.

Des­de abril del 2011, Miu­ra tie­ne el 65% de Guz­mán Gas­tro­no­mía. Se­guí ex­pli­ca que en los sie­te años que ha­ce que Guz­mán ini­ció su pro­yec­to de con­so­li­da­ción de la mano de ca­pi­tal ries­go, “la com­pa­ñía ha pa­sa­do de fac­tu­rar 16 mi­llo­nes de eu­ros a 40 mi­llo­nes, con­vir­tién­do­se en el gru­po lí­der en ela­bo­ra­ción y dis­tri­bu­ción de pro­duc­to fres­co pa­ra el ca­nal Ho­re­ca en la pe­nín­su­la Ibé­ri- ca”. Guz­mán dio pri­me­ro el sal­to a Ma­drid con la com­pra de Sán­chez Ro­me­ro Hos­te­le­ría, ya po­si­cio­na­da en el ca­nal Ho­re­ca. Y ha ad­qui­ri­do dos ne­go­cios com­ple­men­ta­rios en Bar­ce­lo­na: Ca­te­ri­ng Ex­press, que re­fuer­za su po­si­ción en el sec­tor de ca­te­ri­ng y ho­te­les, y So­lé Graells, fun­da­da en 1935, es­pe­cia­li­za­da en in­gre­dien­tes, ma­qui­na­ria e ins­tru­men­tos de co­ci­na y que en los úl­ti­mos años se hi­zo co­no­ci­da por co­mer­cia­li­zar las tex­tu­ras in­ven­ta­das por Fe­rran Adrià. La em­pre­sa, con ven­tas de cin­co mi­llo­nes, ex­por­ta al­re­de­dor de un ter­cio de su ne­go­cio, lo que per­mi­te a Guz­mán te­ner un pie en el mer­ca­do in­ter­na­cio­nal. Ade­más, Guz­mán ha in­ver­ti­do en una nue­va fá­bri­ca de ela­bo­ra­ción y dis­tri­bu­ción en Mer­ca­bar­na, y ha re­for­za­do su es­truc­tu­ra de apro­vi­sio­na­mien­to con agri­cul­to­res, y la red de 40 dis­tri­bui­do­res en la geo­gra­fía es­pa­ño­la.

Guz­mán Gas­tro­no­mía tie­ne su se­de en Mer­ca­bar­na, pla­ta­for­ma en Ma­drid y 40 dis­tri­bui­do­res en Es­pa­ña

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