Una die­ta a prue­ba de ce­rea­les

La Vanguardia - Dinero - - DE LA CIENCIA AL MERCADO -

Uno de ca­da cien ciu­da­da­nos eu­ro­peos pa­de­ce la en­fer­me­dad ce­lía­ca, una in­to­le­ran­cia per­ma­nen­te al glu­ten de ce­rea­les co­mo el tri­go, la ce­ba­da y el cen­teno que se pre­sen­ta en in­di­vi­duos ge­né­ti­ca­men­te pre­dis­pues­tos. Los afec­ta­dos pa­de­cen una reac­ción in­fla­ma­to­ria en la mu­co­sa del in­tes­tino del­ga­do que di­fi­cul­ta la ab­sor­ción de los nu­trien­tes. La in­ves­ti­ga­ción cien­tí­fi­ca pa­ra ha­cer fren­te a es­ta al­te­ra­ción se com­ple­men­ta con la ac­ti­vi­dad de em­pre­sas que ofre­cen to­do ti­po de pro­duc­tos sin glu­ten.

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