El Mo­lí de l’Al­zi­na

Que­sos ar­te­sa­na­les que son la esen­cia del Coll­sa­ca­bra

La Vanguardia - Dinero - - CATALUNYA EMPRENDE - To­ni Coromina

Des­pués de for­mar­se en una gran­ja ho­lan­de­sa, en 1978 Jor­di An­gla­da fun­dó la em­pre­sa El Mo­lí de l’Al­zi­na, For­mat­ge­ries de Can­to­ni­gròs, que di­ver­si­fi­ca la ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal de que­sos se­mi­cu­ra­dos de va­ca, ca­bra y ove­ja, con la téc­ni­ca de la in­dus­tria mo­der­na. La nue­va plan­ta de pro­duc­ción, de 400 m2, fue cons­trui­da en 1992 y es­tá si­tua­da a po­cos me­tros de la ma­sía que lle­va el nom­bre de los que­sos. La em­pre­sa, que tie­ne cua­tro tra­ba­ja­do­res di­rec­tos y tres sub­con­tra­ta­dos, pro­du­ce en­tre 2.000 y 3.000 que­sos se­ma­na­les. La fac­tu­ra­ción del 2013 fue de 600.000 eu­ros. El pro­pie­ta­rio ex­pli­ca que sus pro­duc­tos ar­te­sa­na­les “se ven­den en co­mer­cios de la zo­na y se dis­tri­bu­yen a tra­vés de ma­yo­ris­tas en tien­das y su­per­mer­ca­dos de las co­mar­cas de Bar­ce­lo­na y Gi­ro­na. En pe­di­dos con­cre­tos tam­bién lle­gan a An­do­rra, sur de Fran­cia, Bél­gi­ca y EE.UU. Hoy, la plan­ta de Can­to­ni­gròs es­tá tra­ba­jan­do en la ela­bo­ra­ción de nue­vos pro­duc­tos. En el 2004 la Ge­ne­ra­li­tat con­ce­dió a Jor­di An­gla­da el di­plo­ma de maes­tro ar­te­sano y, en el 2011, La Guil­de In­ter­na­tio­na­le des Fro­ma­gers, que reúne a más de 5.600 aso­cia­dos de to­do el mun­do, le rin­dió un es­pe­cial re­co­no­ci­mien­to por im­pul­sar la que­se­ría ar­te­sa­na más an­ti­gua de Ca­ta­lun­ya.

AR­CHI­VO

Jor­di An­gla­da

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