Se­tas cul­ti­va­das en Llei­da

La em­pre­sa DMP, con el apo­yo fi­nan­cie­ro de un gru­po ho­lan­dés, po­ne en mar­cha un cul­ti­vo de ‘gír­go­les’ con ba­se cien­tí­fi­ca

La Vanguardia - Dinero - - PORTADA - Joa­quim El­ca­cho

De­li­cious Mush­room Pro­du­ce (DMP), con el apo­yo fi­nan­cie­ro de un gru­po ho­lan­dés, cul­ti­va ‘gír­go­les’ con ba­se cien­tí­fi­ca.

El em­pe­ño de un gru­po de pro­fe­sio­na­les y cien­tí­fi­cos en­ca­be­za­do por Ja­vier Aguilera y Jo­sep Ma­ria La­nau ha he­cho po­si­ble la crea­ción en Llei­da de una nue­va em­pre­sa de­di­ca­da al cul­ti­vo y co­mer­cia­li­za­ción de se­tas. De­li­cious Mush­room Pro­du­ce SL (DMP) na­ce con el apo­yo fi­nan­cie­ro de un hol­ding ho­lan­dés con el ob­je­ti­vo de pro­du­cir se­tas de gran ca­li­dad y va­lor aña­di­do, abrien­do mer­ca­do en las gran­des su­per­fi­cies co­mer­cia­les. El di­rec­tor de ca­li­dad y di­rec­tor téc­ni­co de DMP es Jo­sep Ma­ria La­nau, doc­to­ra­do en mi­co­lo­gía apli­ca­da por la Uni­ver­si­tat de Bar­ce­lo­na (UB), y una de las per­so­nas que par­ti­ci­pó –ha­ce ca­si una dé­ca­da– en el desa­rro­llo de Xop-Con­ser­ves de Po­nent, la pri­me­ra spin-off crea­da en Ca­ta­lun­ya pa­ra la pro­duc­ción de se­tas cul­ti­va­das.

DMP pre­ten­de es­pe­cia­li­zar­se en se­ta fres­ca, “prin­ci­pal- men­te de cul­ti­vo, pe­ro du­ran­te la tem­po­ra­da tam­bién se­ta sil­ves­tre, con las gran­des su­per­fi­cies co­mer­cia­les co­mo prin­ci­pal clien­te po­ten­cial”, ex­pli­ca La­nau. “Pa­ra em­pe­zar, DMP se cen­tra­rá en la pro­duc­ción de la gír­go­la flor, una va­rie­dad de se­ta de gran ca­li­dad so­bre el que te­ne­mos el know-how de cul­ti­vo y en el fu­tu­ro es po­si­ble que nos plan­tee­mos el cul­ti­vo de otras se­tas, de­pen- dien­do de la ten­den­cia del mer­ca­do en ca­da mo­men­to”, in­di­ca es­te pro­fe­sio­nal que se doc­to­ró de­fen­dien­do una te­sis so­bre una de las va­rie­da­des de la gír­go­la, la se­ta de cardo ( Pleu­ro­tus eryn­gii).

La in­cor­po­ra­ción de ca­pi­tal eu­ro­peo en el pro­yec­to pue­de per­mi­tir tam­bién la co­mer­cia­li­za­ción de se­tas de cul­ti­vo que se co­no­cen po­co en el mer­ca­do es­pa­ñol co­mo el shi­me­ji o la gír­go­la de ha­ya ja­po­ne­sa ( Hy­psizy­gus mar­mo­reus), que ac­tual­men­te no se cul­ti­va ni en Ca­ta­lun­ya ni en nin­gu­na otra par­te de Eu­ro­pa. La com­pa­ñía no des­car­ta la im­por­ta­ción de pro­duc­tos cul­ti­va­dos en paí­ses don­de la pro­duc­ción y con­su­mo de es­te ti­po de se­tas es­tá con­so­li­da­do des­de ha­ce siglos.

“En la pri­me­ra fa­se de la em­pre­sa, nos cen­tra­re­mos en la pro­duc­ción de se­tas que co­no­ce­mos co­mo la gír­go­la flor o la gír­go­la nor­mal y po­co a po­co plan­tea­re­mos nue­vos re­tos e in­no­va­cio­nes”, ex­pli­ca Jo­sep Ma­ria La­nau re­co­no­cien­do que “el mer­ca­do sue­le ser re­ti­cen­te a nue­vos pro­duc­tos y ha­ce fal­ta mu­cho tra­ba­jo co­mer­cial pa­ra in­tro­du­cir es­tos pro­duc­tos, so­bre to­do en las gran­des su­per­fi­cies co­mer­cia­les”.

“Si exis­te al­gu­na co­sa que ha

Pa­ra em­pe­zar, DMP se cen­tra­rá en la pro­duc­ción de la ‘gír­go­la flor’ o la ‘gír­go­la’ nor­mal

que­da­do de la ex­pe­rien­cia del spin-off de la UB Xop-Con­ser­ves de Po­nent es que se pue­de dar pres­ti­gio al mer­ca­do de las se­tas y de­mos­trar que las se­tas de cul­ti­vo pue­den te­ner una ca­li­dad ex­cep­cio­nal”, afir­ma el di­rec­tor téc­ni­co de DMP.

DMP fue cons­ti­tui­da co­mo em­pre­sa en Llei­da el pa­sa­do mes de abril e in­cor­po­ra a per­so­nas con una am­plia ex­pe­rien­cia en el sec­tor de los cul­ti­vos mi­co­ló­gi­cos. Ja­vier Aguilera, di­rec­tor co­mer­cial de DMP, de­ta­lla que des­pués del pro­ce­so de pre­pa­ra­ción de las ins­ta­la­cio­nes –los in­ver­na­de­ros de DMP es­tán si­tua­dos en la ca­rre­te­ra de Puig­verd d’Agra­munt– la pro­duc­ción de se­tas po­dría ini­ciar­se en sep­tiem­bre. El sis­te­ma de cul­ti­vo que uti­li­za­rá DMP se ins­pi­ra en el tra­ba­jo desa­rro­lla­do ini­cial­men­te por En­ric Grà­cia y Ra­mon Ar­qués en Xo­pCon­ser­ves de Po­nent.

A ni­vel em­pre­sa­rial, “DMP es un pro­yec­to com­ple­ta­men­te nue­vo, con ca­pi­tal in­ter­na­cio­nal que nos per­mi­ti­rá tra­ba­jar con so­li­dez, y con el co­no­ci­mien­to téc­ni­co, cien­tí­fi­co y co­mer­cial de las per­so­nas que es­ta­mos apos­tan­do por es­ta ini­cia­ti­va de cul­ti­vo y co­mer­cia­li­za­ción de se­tas de ca­li­dad”, des­ta­ca el di­rec­tor co­mer­cial. El pro­pio Ja­vier Aguilera ha si­do el prin­ci­pal res­pon­sa­ble de la bús­que­da de ca­pi­tal pa­ra po­ner en mar­cha el pro­yec­to y el en­car­ga­do de con­se­guir los pri­me­ros clien­tes y crear una red de co­mer­cia­li­za­ción.

En la pri­me­ra fa­se del pro­yec­to, DMP se po­ne en mar­cha con 11 per­so­nas con­tra­ta­das, “y el ob­je­ti­vo de al­can­zar la vein­te­na cuan­do la tem­po­ra­da de cul­ti­vo es­té en ple­na pro­duc­ción”, in­di­ca Ja­vier Aguilera.

MER­CÈ GILI

Jo­sep Ma­ria La­nau, di­rec­tor de ca­li­dad y di­rec­tor téc­ni­co de De­li­cious Mush­room Pro­du­ce SL, y Ja­vier Aguilera, di­rec­tor co­mer­cial de la em­pre­sa

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