Ali­men­tos que se con­vier­ten en re­si­duos

La Vanguardia - Dinero - - SECTORES -

dus­tria. Dia­na Rei­no­so, in­ves­ti­ga­do­ra del Cre­da tam­bién, ex­pli­ca que “las em­pre­sas es­tán tra­ba­jan­do in­ten­sa­men­te en es­ta di­rec­ción”. Cuen­ta el ejem­plo de la in­dus­tria lác­tea, en la que se ge­ne­ran pér­di­das de le­che en el pro­ce­so de pro­duc­ción y se es­tá tra­ba­jan­do pa­ra mi­ni­mi­zar­las o bien va­lo­ri­zar (dar un uso) a es­tos re­si­duos.

Tam­bién la dis­tri­bu­ción es­tá rea­li­zan­do es­fuer­zos en es­ta di­rec­ción. Mer­ca­bar­na en­car­gó a fi­na­les del año pa­sa­do un es­tu­dio pa­ra ti­pi­fi­car el vo­lu­men de pér­di­das ali­men­ta­rias que se pro­du­cen en la ac­ti­vi­dad del re­cin­to con el ob­je­ti­vo de ana­li­zar las cau­sas y pro­po­ner e im­plan­tar me­di­das con­cre­tas de in­ter­ven­ción. “Aho­ra Mer­ca­bar­na es­tá re­for­mu­lan­do su ló­gi­ca de tra­ba­jo pa­ra re­du­cir el des­per­di­cio ali­men­ta­rio y me­jo­rar su efi­cien­cia in­ter­na”, in­di­ca Ló­pez.

Des­per­di­ciar ali­men­tos equi­va­le a ti­rar di­ne­ro des­de un pun­to de vis­ta em­pre­sa­rial y a des­apro­ve­char re­cur­sos (tie­rra, agua, ener­gía...) des­de un pun­to de me­dioam­bien­tal. “A las em­pre­sas les in­tere­sa mi­ni­mi­zar la can­ti­dad de des­per­di­cios ali­men­ta­rios por un te­ma de aho­rro de cos­tes y bus­car fór­mu­las pa­ra apro­ve­char es­tos re­si­duos”, in­di­ca Dia­na Rei­no­so. La in­ves­ti­ga­do­ra ex­pli­ca el ca­so de Pro­mic, una em­pre­sa de­di­ca­da a la re­co­gi­da de ex­ce­den­tes y sub­pro­duc­tos de la in­dus­tria ali­men­ta­ria hu­ma­na pa­ra su trans­for­ma­ción y va­lo­ri­za­ción en ma­te­ria pri­ma, con des­tino la ela­bo­ra­ción de pien­sos des­ti­na­dos a la ali­men­ta­ción ani­mal. Lo que pa­ra unos es ba­su­ra pa­ra otros es una va­lio­sa ma­te­ria pri­ma.

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