Jen­gi­bre

Zin­gi­ber of­fi­ci­na­le

La Vanguardia - ES - - EN JUEGO -

El jen­gi­bre es un ri­zo­ma, un ta­llo sub­te­rrá­neo, y no una raíz pro­pia­men­te di­cha. Es muy po­pu­lar en la co­ci­na chi­na, in­dia o ca­ri­be­ña, aun­que en Eu­ro­pa ya era co­no­ci­do en tiem­po de los ro­ma­nos. Hoy es fre­cuen­te ver­lo en los mer­ca­dos. Tie­ne un sa­bor fuer­te y pi­can­te, con un to­que dul­ce. Se uti­li­za so­bre to­do mo­li­do, o en fi­nas lá­mi­nas, pa­ra in­ten­si­fi­car y com­ple­men­tar el sa­bor de pla­tos tan­to dul­ces co­mo sa­la­dos. En­va­sa­do en vi­na­gre se em­plea pa­ra acom­pa­ñar el sus­hi, y ca­ra­me­li­za­do pa­ra pos­tres. Se le atri­bu­yen mu­chas pro­pie­da­des te­ra­péu­ti­cas, so­bre to­do di­ges­ti­vas.

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