Apio­na­bo

Apium gra­veo­lens var. Ra­pa­ceum

La Vanguardia - ES - - EN JUEGO -

Tam­bién es co­no­ci­do co­mo raíz de apio o ce­lery. Es una raíz gran­de y bul­bo­sa, no muy atrac­ti­va a la vis­ta, con tex­tu­ra de pa­ta­ta y sa­bor a apio. Es muy po­pu­lar en Fran­cia y va en­tran­do en las co­ci­nas es­pa­ño­las de la mano de la al­ta gas­tro­no­mía. Se em­plea en en­sa­la­das, ra­lla­do con yo­gur o ma­yo­ne­sa, o co­ci­do o asa­do pa­ra ha­cer cre­mas. Apor­ta po­cas ca­lo­rías, bas­tan­te fi­bra y tie­ne efec­to diu­ré­ti­co.

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