Colirrábano

Bras­si­ca ole­ra­cea gongy­loi­des

La Vanguardia - ES - - EN JUEGO -

Es­ta hor­ta­li­za es un cru­ce en­tre una col y un rá­bano; a me­nu­do se cla­si­fi­ca co­mo tu­bércu­lo, aun­que es un bul­bo, cre­ce porp en­ci­ma del sue­lo. Hay una va­rie­dad de colirrábano ded co­lor mo­ra­do y otra de co­lor ver­de cla­ro, am­bas de for­ma es­fé­ri­ca. Su sa­bor es me­nos pi­can­te que el del rá­bano y hay quien ase­gu­ra que apor­ta a los gui­sos un sa­bor pa­re­ci­do al de las nue­ces. Tie­ne gran po­der diu­ré­ti­co y po­cas ca­lo­rías, pues su prin­ci­pal in­gre­dien­te es agua. Se pue­de co­cer, asar, sal­tear o con­su­mir al va­por. Es fre­cuen­te en las co­ci­nas de Ale­ma­nia, Aus­tria y Sui­za.

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