CADA SÁBADO, UNA RECETA EN VÍDEO EN LAVANGUARDIA. COM
Javier y Sergio Torres ofrecen en vídeo, en LaVanguardia.com, recetas sencillas y sugerentes. Cada sábado, durante cuatro semanas a partir de hoy, estará disponible un nuevo plato
Ingredientes para 2 personas
Ensalada de boquerones
10 piezas de boquerones frescos Tomates maduros 10 g de jamón 1 escarola rizada Tomillo fresco 1/2 limón Sal y pimienta 10 g de vinagreta Cortar la cabeza de los boquerones y lavarlos con abundante agua con hielo, secar y desespinar. Marinarlos con unas gotas de limón, tomillo picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar en la nevera unos 20 minutos. Pasar los tomates 3 segundos por agua hirviendo, enfriar y cortar a dados. Deshojar la escarola poniéndola en agua y hielo unos minutos y escurrir. Cortar el jamón a daditos y montar. Poner los boquerones bien ordenados encima de un papel film y cortar con la ayuda de un aro redondo. Poner la escarola aliñada encima de los boquerones y terminar con el tomate aliñado y el jamón. Dar la vuelta al aro con la ayuda de un plato para que los boquerones queden arriba. Decorar con hierbas y ya estará listo para servir.
Atún ligeramente ahumado en casa
160 g de atún Serrín de madera Soja Sal y pimienta Aceite de oliva 1/2 limón 10 piezas de alcaparras 2 pepinillos Hojas de decoración Cortar el atún en dos tacos. Poner el serrín en el lado de una bandeja honda y encenderlo, en el momento en que empieza a hacer humo poner los tacos de atún al otro lado y tapar para que impregne bien el ahumado durante unos minutos. Poner soja en un cazo pequeño junto con el aceite de oliva, unas gotas de limón, alcaparras y el pepinillo previamente cortado. Salpimentar. Dorar ligeramente los tacos de atún ahumados y salpimentados en una sartén antiadherente. Para la presentación, cortarlo bien fino colocándolo en un plato, poner un cordón de salsa de soja tibia que habíamos preparado previamente. Añadir unas hojas como decoración y servir.
30/III/2013
23/III/2013