CE­REA­LES

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Ba­se de la die­ta ve­ga­na, los ce­rea­les pue­den pre­sen­tar­se en for­mas di­ver­sas

In­te­gra­les Po­co pro­ce­sa­dos, pues­to que sólo se les qui­ta la cás­ca­ra. Con­ser­van me­jor sus pro­pie­da­des.

Per­la­dos o pu­li­dos Gra­nos a los que se les qui­ta el sal­va­do. Tie­nen me­nos fi­bra, se co­ci­nan más rá­pi­do y son más tier­nos.

Sé­mo­la Ce­rea­les pro­ce­sa­dos por tro­cea­do. Se cue­cen más rá­pi­da­men­te.

Co­pos Los co­pos de ce­rea­les se con­si­guen co­cien­do el grano al va­por y en­ro­llán­do­lo pa­ra ob­te­ner la for­ma de co­pos. Se cue­ce rá­pi­do.

Ha­ri­na Ce­rea­les mo­li­dos al má­xi­mo. Se usa en pa­nes y ce­rea­les de desa­yuno. Pue­de ser nor­mal, ti­po are­na, o fi­na, que se ob­tie­ne mo­lien­do el ce­real y co­lán­do­lo has­ta ob­te­ner pol­vo.

Sal­va­do El sal­va­do son las ca­pas que re­cu­bren al cen­tro del ce­real. Po­co di­ge­ri­ble, pe­ro con mu­cha fi­bra. Los más apre­cia­dos son los de ave­na y arroz.

Ger­men Ri­co en acei­tes, es el em­brión del co­ra­zón del grano. Es muy nu­tri­ti­vo, con­tie­ne mu­chas vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y gra­sas.

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