Al­for­fón o tri­go sa­rra­ceno

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

Es un pseu­do­ce­real, de grano pe­que­ño y du­ro. Tie­ne tono gri­sá­ceo y sa­bor te­rro­so. Se uti­li­za pa­ra ela­bo­rar las ga­let­tes (crê­pes sa­la­das) y, sin mo­ler y her­vi­do, en en­sa­la­das frías. Ap­ta pa­ra ce­lia­cos

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