Sal­sa de tof­fee

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Pa­ra el tof­fee: 200 g de na­ta lí­qui­da 35% de ma­te­ria gra­sa 200 g de azú­car blan­co 1 vai­na de vai­ni­lla Pa­ra la na­ta: 150 g de na­ta 30 g de azú­car Pa­ra la de­co­ra­ción: Fru­tos ro­jos En un ca­zo de­rre­ti­re­mos el azú­car y cuan­do ad­quie­ra un color tos­ta­do sin que lle­gue a que­mar­se aña­di­re­mos la na­ta ca­lien­te jun­to con la pul­pa y la vai­na de vai­ni­lla ( y una piz­ca de sal). Mu­cho cui­da­do con es­te pa­so, la na­ta her­vi­rá fuer­te­men­te y pue­de des­bor­dar­se. Re­du­ci­re­mos el tof­fee unos 5 o 10 mi­nu­tos y lo guar­da­re­mos en el fri­go­rí­fi- co pa­ra que se vuel­va es­pe­so. Una vez en­fría­do po­de­mos ali­ge­rar la tex­tu­ra con un po­qui­to de na­ta lí­qui­da. Es­ta sal­sa nos pue­de ser­vir pa­ra acom­pa­ñar mul­ti­tud de pos­tres, fla­nes, pud­ding, cre­mas, biz­co­chos… No­so­tros pro­po­ne­mos una co­pa de na­ta y tof­fee con fru­tos ro­jos. Pa­ra mon­tar la na­ta, la dis­pon­dre­mos en un bol que in­tro­du­ci­re­mos en otro bol con hie­lo, con­si­guien­do así un ba­ño ma­ría in­ver­ti­do. Eso nos ayu­da­rá a mon­tar­la me­jor. Lo pon­dre­mos en una man­ga pas­te­le­ra y en un va­so de cris­tal ire­mos in­ter­ca­lan­do ca­pas de ca­ra­me­lo y na­ta. Pa­ra ter­mi­nar de­co­ra­re­mos con al­gún fru­to ro­jo ju­gan­do con los co­lo­res cá­li­dos que nos ofre­cen.

8/VI/2013

Sal­sa de tof­fee

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