UNA PIZ­CA DE SA­LUD

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

No hay ali­men­to o es­pe­cia que no se pres­te al jue­go de los be­ne­fi­cios que apor­ta pa­ra la sa­lud del ser hu­mano. El curry no se es­ca­pa a es­ta ten­den­cia. En oc­tu­bre del año pa­sa­do, Jo­sé Iña­ki Ala­va, di­rec­tor de in­ves­ti­ga­ción y desa­rro­llo del Bas­que Cu­li­nary Cen­ter, en el V Con­gre­so Na­cio­nal del Alz­hei­mer, or­ga­ni­za­do por la Con­fe­de­ra­ción Es­pa­ño­la de Aso­cia­cio­nes de Fa­mi­lia­res de Per­so­nas con Alz­hei­mer y otras De­men­cias (Ceafa), la So­cie­dad Es­pa­ño­la de Ge­ria­tría y Ge­ron­to­lo­gía (SEGG) y la So­cie­dad Es­pa­ño­la de Neu­ro­lo­gía (SEN), ex­pli­có que el con­su­mo de cúr­cu­ma, pre­sen­te en el curry, tie­ne efec­tos an­ti­in­fla­ma­to­rios, an­ti­oxi­dan­tes y dis­mi­nu­ye otros fac­to­res de ries­go en el desa­rro­llo del alz­hei­mer. Tam­bién ma­ti­zó que su con­su­mo no tie­ne un “efec­to di­rec­to” ya que la ab­sor­ción va­ría en­tre un 40 y un 65 por cien­to. Co­mo el curry, ade­más de la cúr­cu­ma, lle­va otras es­pe­cias y con­di­men­tos, no es ex­tra­ño que se le atri­bu­yan otras cua­li­da­des be­ne­fi­cio­sas, ya sea por el jen­gi­bre, el ajo y la pro­pia ce­bo­lla si nos re­fe­ri­mos a la sal­sa de curry.

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