CA­RA A CA­RA

Vuel­ve más sa­bro­so to­da­vía ‘Due­lo en los fo­go­nes’, la se­rie que du­ran­te sie­te se­ma­nas via­ja­rá por el ri­co fir­ma­men­to cu­li­na­rio es­pa­ñol y en la que en ca­da en­tre­ga, dos chefs con­fron­ta­rán su ver­sión de un mis­mo pla­to. Los her­ma­nos Adrià ya han afi­la­do los

La Vanguardia - ES - - EN FORMA - Tex­to y pro­duc­ción Cris­ti­na Jolonch Fo­tos Àlex Garcia

Ini­cio por to­do lo al­to de la se­rie Due­lo en los fo­go­nes, se­gun­da tem­po­ra­da: Ferran y Al­bert Adrià dis­cu­ten so­bre el me­jor pan con to­ma­te y ja­món

El ve­rano pa­sa­do al­gu­nos de los más re­co­no­ci­dos chefs es­pa­ño­les acep­ta­ron el re­to que les pro­pu­so ES, el de en­fren­tar­se en un due­lo de fo­go­nes con al­guno de sus co­le­gas pa­ra de­fen­der su pro­pia ver­sión de una mis­ma re­ce­ta: clá­si­cos de la co­ci­na po­pu­lar co­mo la pae­lla, el gaz­pa­cho o la en­sa­la­di­lla ru­sa fue­ron ob­je­to de amis­to­sa con­tro­ver­sia en­tre maes­tros ca­pa­ces de de­fen­der con uñas y dien­tes su for­ma de ela­bo­rar­los. Tras el éxi­to de aque­lla ini­cia­ti­va, la se­rie Due­lo en los fo­go­nes vuel­ve es­ta vez con al­gu­nos de los ros­tros más in­ter­na­cio­na­les de la co­ci­na es­pa­ño­la: des­de los her­ma­nos Adrià, que ini­cian la tem­po­ra­da en­fren­ta­dos por al­go tan sim­ple co­mo el pan con to­ma­te (en bo­ca­di­llo o con el pan y el ja­món por se­pa­ra­do); Joan Ro­ca –eri­gi­do ha­ce unos me­ses chef del me­jor res­tau­ran­te del mun­do– y Car­me Rus­ca­lle­da, con sus res­pec­ti­vas versiones del arroz a la ca­zue­la, has­ta los dos nue­vos tries­tre­lla­dos es­pa­ño­les, Qui­que Da­cos­ta y Ene­ko At­xa, que no com­par­ten la ma­ne­ra de pre­pa­rar los tra­di­cio­na­les ma­ca­rro­nes pa­ra sus hi­jos.

Son só­lo al­gu­nos de los pul­sos que nos es­pe­ran es­te ve­rano. Un jue­go de pro­vo­ca­cio­nes que, ade­más de apor­tar mag­ní­fi­cas re­ce­tas, po­ne de ma­ni­fies­to el sen­ti­do del hu­mor y la com­pli­ci­dad en­tre los gran­des co­ci­ne­ros es­pa­ño­les. Esa cer­ca­nía y la amis­tad que se pro­fe­san la ma­yo­ría de ellos son las cla­ves del mag­ne­tis­mo del gru­po que li­de­ra la úl­ti­ma re­vo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca. Ade­más de su ta­len­to y su de­seo com­par­ti­do de crear con li­ber­tad, la em­pa­tía en­tre pro­fe­sio­na­les de la com­pe­ten­cia –al­go po­co ha­bi­tual en­tre crea­ti­vos de otros ám­bi­tos– cons­ti­tu­ye uno de los atrac­ti­vos de los chefs es­pa­ño­les que se­du­cen al mun­do. Las pa­re­jas que ha reuni­do ES pa­ra es­ta nue­va tem­po­ra­da man­tie­nen, ya sea por víncu­los de pro­xi­mi­dad, de fa­mi­lia o de vie­ja amis­tad, una sin­to­nía muy es­pe­cial que no es óbi­ce pa­ra que los cu­chi­llos es­tén ya afi­la­dos. Y, si no, vean a los her­ma­nos Adrià. Em­pie­za el com­ba­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.