TOR­TI­LLA DE BA­CA­LAO

La Vanguardia - ES - - ED -

Los ar­tí­fi­ces del res­tau­ran­te gui­puz­coano Mu­ga­ritz y del viz­caíno Ne­rua coin­ci­den en la for­ma de ela­bo­rar la ma­yo­ría de los pla­tos de la co­ci­na po­pu­lar vas­ca. Pe­ro hay una des­ta­ca­da ex­cep­ción: la tor­ti­lla de ba­ca­lao, por la que es­tán dis­pues­tos a dis­cu­tir lar­go y ten­di­do. Mien­tras Adu­riz defiende la ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da, Mar­tí­nez Ali­ja pre­fie­re el pue­rro...

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