EL LU­JO DEL MAR

La Vanguardia - ES - - PORTADA -

“Pa­ra mí el arroz es un pla­to de fiesta. Lo re­cuer­do así des­de que ten­go uso de razón. Era el pla­to del do­min­go tan­to en mi ca­sa co­mo en la de los abue­los pa­ter­nos y ma­ter­nos. Ya de ni­ña, el arroz me des­cu­brió có­mo un mis­mo pla­to po­día va­riar en fun­ción de la es­ta­cio­na­li­dad y de la co­ci­ne­ra. ”En am­bas ra­mas fa­mi­lia­res se so­lían pre­pa­rar con pro­duc­tos cár­ni­cos, del pro­pio co­rral. Pe­ro en las gran­des ce­le­bra­cio­nes apa­re­cían los pro­duc­tos del mar: la se­pia, los me­ji­llo­nes y, en oca­sio­nes muy es­pe­cia­les, las gam­bi­tas, que por cier­to de­ja­ban co­cer en ex­ce­so y aca­ba­ban se­cas. Aún man­ten­go la cos­tum­bre del arroz en los días fes­ti­vos: lo ha­go con cos­ti­lla de cer­do, sal­chi­chas, co­ne­jo, po­llo, se­pia, me­ji­llo­nes y gam­ba o ci­ga­las. El que pre­pa­ro en la fo­to es el que ha­go cuan­do es­ta­mos so­los To­ni, mi ma­ri­do, y yo: le lla­mo ‘arroz en pa­re­ja pa­ra un día de fiesta’ y sue­lo uti­li­zar arroz in­te­gral, que nos gus­ta y nos sien­ta de ma­ra­vi­lla, ci­ga­las y ca­la­ba­ci­nes pe­que­ños”.

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