Lo vie­jo y lo nue­vo

La Vanguardia - ES - - ED - Fè­lix Ba­dia Sub­di­rec­tor Es-

Si al­guien le hu­bie­ra di­cho a Ma­ria, la abue­la de quien sus­cri­be es­tas lí­neas, que un día com­prar a gra­nel se­ría mo­derno, una de dos, o pon­dría el gri­to en el cie­lo o se echa­ría a reír (en reali­dad una u otra op­ción de­pen­día bas­tan­te del día). Ella, co­mo to­dos los de su ge­ne­ra­ción y de las an­te­rio­res, es­ta­ba acos­tum­bra­da a com­prar to­dos los pro­duc­tos ali­men­ta­rios no en­va­sa­dos, sino a gra­nel: le­gum­bres, ca­fé, hue­vos... Y por su­pues­to, en aque­lla épo­ca las ban­de­jas de plás­ti­co pre­cin­ta­das con car­ne, el pes­ca­do o la ver­du­ra, que hoy son co­rrien­tes en los su­per­mer­ca­dos, eran in­con­ce­bi­bles. En es­tos úl­ti­mos cua­ren­ta años han cam­bia­do mu­chos as­pec­tos re­la­ti­vos a có­mo nos ali­men­ta­mos y a có­mo com­pra­mos los pro­duc­tos. La in­dus­tria, en par­te con razón, nos ha con­ven­ci­do de que el en­va­sa­do ofre­ce ma­yo­res ga­ran­tías sa­ni­ta­rias, co­mo­di­dad e in­for­ma­ción so­bre el pro­duc­to, mien­tras que el co­mer­cio ha po­di­do ra­cio­na­li­zar el al­ma­ce­na­je y los ca­na­les de dis­tri­bu­ción. Pe­ro aho­ra, cier­tas ten­den­cias de com­pra es­tán evo­lu­cio­nan­do. La cri­sis eco­nó­mi­ca, la con­cien­cia de la ne­ce­si­dad de un con­su­mo más ra­cio­nal y sos­te­ni­ble, y tal vez al­go de es­no­bis­mo, es­tán des­en­te­rran­do del pa­sa­do un há­bi­to nue­vo pe­ro vie­jo a la vez, que ES ex­plo­ra en el re­por­ta­je de por­ta­da de es­ta se­ma­na.

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