ALI­MEN­TOS CON­TRA EL CO­LES­TE­ROL

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

El cen­teno, la ave­na, las le­gum­bres, la be­ren­je­na, la ocra y los fru­tos se­cos, ade­más de los acei­tes ve­ge­ta­les, en es­pe­cial el de oli­va, son los ali­men­tos prin­ci­pa­les en la lu­cha con­tra el co­les­te­rol. An­na Grau, je­fa de nu­tri­ción del gru­po DiR, aña­de que con­tra el co­les­te­rol hay que te­ner en cuen­ta tam­bién fru­tas co­mo la man­za­na, las fre­sas y los cí­tri­cos, ade­más de la so­ja, el pes­ca­do gra­so y, en ca­so ne­ce­sa­rio, ali­men­tos en­ri­que­ci­dos con es­te­ro­les y es­ta­no­les. “El prin­ci­pal in­te­rés pa­ra el con­su­mi­dor es co­no­cer los com­po­nen­tes de los ali­men­tos y las for­mas en que son ca­pa­ces de re­du­cir el co­les­te­rol plas­má­ti­co al tiem­po que apren­der las for­mas de con­su­mir pa­ra in­te­grar­los en los me­nús dia­rios”, aña­de el es­pe­cia­lis­ta car­dio­vas­cu­lar Nor­ber­to Galindo-Pla­nas.

Fru­tas co­mo las man­za­nas, uvas, fre­sas y cí­tri­cos, ade­más de ali­men­tos co­mo la be­ren­je­na y la ocra (hor­ta­li­za muy ri­ca en fi­bra so­lu­ble que se pue­de co­mer co­ci­da, cruda y des­hi­dra­ta­da) tie­nen un com­pro­ba­do efec­to hi­po­co­les­te­ro­le­mian­te por su al­to con­te­ni­do en fi­bra (equi­li­bra y re­gu­la la ab­sor­ción in­tes­ti­nal del co­les­te­rol por­que fa­vo­re­ce la mez­cla con los áci­dos).

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