Sí, el tiem­po pa­sa­do fue me­jor

La Vanguardia - ES - - ED -

Ha­ce dos sá­ba­dos, ES tra­ta­ba en su re­por­ta­je de por­ta­da el re­gre­so de una fór­mu­la de ven­ta que pa­re­ce que, tras dé­ca­das de ol­vi­do, vuel­ve con fuer­za. Se tra­ta de la ven­ta a gra­nel, un sis­te­ma que el actual es­ti­lo de vida y la iner­cia de la in­dus­tria ali­men­ta­ria ha­bían he­cho ca­si des­apa­re­cer. Es­te sá­ba­do trae­mos a las pá­gi­nas de es­te su­ple­men­to un te­ma muy vin­cu­la­do al an­te­rior, has­ta el pun­to que se po­dría con­si­de­rar ca­si una se­gun­da par­te de aquel. Los há­bi­tos ac­tua­les, con la pre­sión la­bo­ral y el pe­so que tie­nen las ho­ras de ocio en nues­tras vi­das, han he­cho que se pier­dan téc­ni­cas de co­ci­na bá­si­cas uti­li­za­das por nues­tras abue­las. ¿Qué ha­cer cuan­do se ne­ce­si­ta una ma­yo­ne­sa, una sal­sa de to­ma­te o in­clu­so un so­fri­to? Pues la so­lu­ción es acu­dir a la es­tan­te­ría del su­per­mer­ca­do, por­que ya des­de ha­ce tiem­po ca­da vez hay me­nos tiem­po pa­ra co­ci­nar, y, ade­más, las ge­ne­ra­cio­nes más jó­ve­nes en mu­chos ca­sos in­clu­so des­co­no­cen có­mo co­ci­nar esos bá­si­cos. Sin em­bar­go, en los úl­ti­mos años se ha afian­za­do un gran in­te­rés por la co­ci­na, y con ello se plan­tea la re­cu­pe­ra­ción de vie­jas téc­ni­cas que sir­ven pa­ra co­mer de for­ma más sa­na, más sa­bro­sa y, pro­ba­ble­men­te, más eco­nó­mi­ca. Hoy re­cu­pe­ra­mos diez bá­si­cas de la abue­la pa­ra dum­mies. Con­ta­das por ellas mis­mas.

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