‘BRAIN FOOD’ EN LAS REUNIO­NES DE TRA­BA­JO

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

Las evi­den­cias cien­tí­fi­cas so­bre có­mo la mo­ti­va­ción y el ren­di­mien­to in­te­lec­tual se ven po­de­ro­sa­men­te in­flui­dos por la die­ta han lle­va­do a al­gu­nos chefs y or­ga­ni­za­do­res de reunio­nes de ne­go­cios a mo­di­fi­car sus pau­tas de tra­ba­jo pa­ra ofre­cer unos me­nús más apro­pia­dos pa­ra la to­ma de de­ci­sio­nes y la pro­duc­ti­vi­dad la­bo­ral. A na­die se le es­ca­pa que es mu­cho más di­fí­cil con­cen­trar­se, tra­ba­jar o es­tu­diar des­pués de una co­pio­sa co­mi­lo­na, má­xi­me si ha es­ta­do acom­pa­ña­da de vino y li­co­res. Pe­ro los chefs se­gui­do­res del con­cep­to brain food –co­ci­na neu­ro­sa­lu­da­ble– no se con­for­man con ali­ge­rar sus me­nús y evi­tar el al­cohol, sino que los con­fec­cio­nan pen­san­do en la im­por­tan­cia que tie­ne pa­ra el ce­re­bro que los ni­ve­les de glu­co­sa en san­gre se man­ten­gan es­ta­bles, de mo­do que apues­tan por pla­tos que pro­por­cio­nen hi­dra­tos de car­bono com­ple­jos, co­mo los ce­rea­les in­te­gra­les, así co­mo por una ma­yor pre­sen­cia de fru­tas y ver­du­ras fres­cas, mu­cho pes­ca­do azul, po­ca car­ne y con po­co con­te­ni­do en gra­sa pa­ra que no se abo­tar­guen las neu­ro­nas, y pos­tres li­ge­ros y pe­que­ños, con edul­co­ran­tes na­tu­ra­les y po­co azú­car aña­di­do.

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