LOS ENEMI­GOS

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Pa­ra man­te­ner el ce­re­bro ac­ti­vo y a pleno ren­di­mien­to hay una se­rie de ali­men­tos que, se­gún los ex­per­tos, con­vie­ne re­du­cir o eli­mi­nar de la die­ta. La nu­tri­cio­nis­ta Isa­bel Mo­reno po­ne co­mo ejem­plo los pro­duc­tos ri­cos en ha­ri­nas re­fi­na­das, “que tien­den a blo­quear las pa­re­des in­tes­ti­na­les, di­fi­cul­tan­do la ab­sor­ción de otros nu­trien­tes y el trán­si­to in­tes­ti­nal y afec­tan­do tam­bién la ca­pa­ci­dad de con­cen­tra­ción y la cla­ri­dad de pen­sa­mien­to por­que lo que ocu­rre en los in­tes­ti­nos ocu­rre en el ce­re­bro, y si es- ta­mos es­tre­ñi­dos nos sen­ti­mos irri­ta­dos y blo­quea­dos tam­bién a ni­vel men­tal”. Re­cuer­da que, ade­más, los ce­rea­les re­fi­na­dos, igual que el azú­car, son hi­dra­tos de car­bono de asi­mi­la­ción rá­pi­da que pro­du­cen rá­pi­das subidas y ba­ja­das de glu­co­sa, lo que no ayu­da al ren­di­mien­to in­te­lec­tual. El neu­ró­lo­go Gurutz Linazasoro, por su par­te, ex­pli­ca que se ha en­con­tra­do una re­la­ción ne­ga­ti­va en­tre el fun­cio­na­mien­to ce­re­bral y el con­su­mo de de­ri­va­dos de la le­che con al­to con­te­ni­do gra­so –co­mo la man­te­qui­lla–, de car­ne ro­ja, de vís­ce­ras y de al­cohol y pro­duc­tos ex­ci­tan­tes en can­ti­da­des ex­ce­si­vas.

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