Cre­ma sua­ve de bo­nia­to y cas­ta­ñas

La Vanguardia - ES - - ED -

> Bo­nia­to: 600 g > Cas­ta­ña: 150 g > Na­ta: 150 g > Cal­do de ave: 300 g > Man­te­qui­lla: 50 g > Sal y pi­mien­ta: c/s Pa­ra em­pe­zar en­vol­ve­re­mos los bo­nia­tos, uno a uno, en pa­pel de alu­mi­nio. Ha­re­mos lo mis­mo con las cas­ta­ñas, re­ser­van­do dos o tres pie­zas pa­ra el fi­nal, po­nién­do­las to­das en un so­lo pa­que­te. Las cas­ta­ñas po­de­mos po­ner­las con piel y pe­lar­las des­pués de co­ci­das, que nos se­rá mu­cho más fá­cil, o po­de­mos usar una cas­ta­ña con­ge­la­da y pe­la­da, que se pue­den en­con­trar en tien­das. Lo co­ce­re­mos todo al horno du­ran­te unos 30-40 mi­nu­tos, de­pen­dien­do del ta­ma­ño de los bo­nia­tos, a 190°C. Una vez es­tén lis­tos, los pe­la­re­mos y lo pon­dre­mos todo, pre­via­men­te cor­ta­do, en el va­so tri­tu­ra­dor pa­ra que nos sea más fá­cil tri­tu­rar­lo. Aña­di­re­mos al pu­ré el cal­do de ave, la na­ta y la man­te­qui­lla. Es en es­te mo­men­to en el que te­ne- mos que ver, se­gún el gus­to de ca­da uno, el es­pe­sor. Aña­dien­do más o me­nos cal­do, se­gún lo desee­mos. Rec­ti­fi­ca­re­mos de sal y pi­mien­ta y re­ser­va­re­mos. Pa­ra ter­mi­nar, en un pla­to so­pe­ro, ra­lla­re­mos la cas­ta­ña y ha­re­mos una pe­que­ña mon­ta­ña en me­dio del pla­to con la ayu­da de un aro. Cor­ta­re­mos unos da­di­tos de bo­nia­to en cru­do de me­dio cen­tí­me­tro po­nién­do­los por en­ci­ma de la cas­ta­ña ra­lla­da a mo­do de de­co­ra­ción. Ser­vi­re­mos la cre­ma bien ca­lien­te en una ja­rra apar­te pa­ra po­der ser­vir­la en la mis­ma me­sa.

LA CAS­TA­ÑA ES UN LU­JO, SEA CRU­DA, A LA BRA­SA, SAL­TEA­DA, EN CRE­MA...

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