Ela­bo­ra­ción

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Co­men­za­re­mos lim­pian­do el in­te­rior de las tór­to­las y tam­bién la piel por si tu­vie­ran res­tos de plu­mas. Pa­ra eli­mi­nar­las, cha­mus­ca­re­mos un po­co la piel a fue­go di­rec­to pa­ra que no que­den res­tos. En una ca­zue­la con un po­co de acei­te reho­ga­re­mos las tór­to­las, que pre­via­men­te ha­bre­mos cor­ta­do en cuar­tos, has­ta que que­den con un co­lor do­ra­do. Es en es­te mo­men­to en el que aña­di­re­mos la cha­lo­ta bien pi­ca­da y la ra­ma de to­mi­llo, y de­ja­re­mos po­char a fue­go sua­ve pa­ra que no co­ja co­lor. Una vez es­té po­cha­da la cha­lo­ta, echa­re­mos el arroz y lo so­frei­re­mos du­ran­te un mi­nu­to. Aña­di­re­mos el to­ma­te tri­tu­ra­do y la oli­va muer­ta des­hue­sa­da y cor­ta­da pe­que­ña. De­ja­re­mos so­freír bien. Con un cu­cha­rón ire­mos aña­dien­do el cal­do bien ca­lien­te, mo­jan­do el arroz jus­to y es­pe­ran­do a que se eva­po­re pa­ra re­pe­tir otra vez la ac­ción. Así con­se­gui­re­mos que nos que­de un grano en­te­ro y lleno de sa­bor. Una vez el arroz es­té al pun­to le aña­di­re­mos los nís­ca­los bien lim­pios de tie­rra y lo de­ja­re­mos co­cer un mi­nu­to más. Si lo ne­ce­si­tá­ra­mos le aña­di­ría­mos un po­co mas de cal­do ya que es un arroz que tie­ne que que­dar cal­do­so.

09/XI/2013

Arroz de tór­to­la

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