Ela­bo­ra­ción

La Vanguardia - ES - - NEWS -

Lim­pia­re­mos las per­di­ces de po­si­bles plu­mas, que­mán­do­las a fue­go di­rec­to si es ne­ce­sa­rio pa­ra que no que­de ni una. Sa­ca­re­mos tam­bién los in­te­rio­res y re­ser­va­re­mos. En un bol pon­dre­mos la man­te­qui­lla cor­ta­da en da­di­tos, lo de­ja­re­mos unos 10 mi­nu­tos pa­ra que co­ja tem­pe­ra­tu­ra y po­der­la tra­ba­jar. Es en es­te mo­men­to en el que pon­dre­mos la pas­ta de an­choa. Con un te­ne­dor lo mez­cla­re­mos bien y lo pon­dre­mos en una manga de re­pos­te­ría. Re­lle­na­re­mos la per­diz con la man­te­qui­lla y en una sar­tén bien ca­lien­te con un po­co de acei­te do­ra­re­mos la ave de to­dos los la­dos por igual. Nos tie­ne que que­dar de un co­lor ca­ra­me­lo. Una vez mar­ca­da, le echa­re­mos las oli­vas en­te­ras y las de­ja­re­mos do­rar y ca­len­tar du­ran­te un par de mi­nu­tos an­tes de em­pla­tar.

23 /XII/2013

Per­diz con an­choas y oli­va gor­dal

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.