Pa­ra dis­fru­tar

La Vanguardia - ES - - EN JUEGO -

Mag­da Carlas, mé­di­co nu­tri­cio­nis­ta y au­to­ra de La cui­na de Na­dal (Edi­cions 62 / La Van­guar­dia), acon­se­ja que pa­ra dis­fru­tar, “en lu­gar de su­cum­bir a co­mi­das abun­dan­tes y exu­be­ran­tes que pue­den pro­vo­car di­ges­tio­nes mo­les­tas, es más ade­cua­do sa­ber en­con­trar aque­llas can­ti­da­des jus­tas, pre­sen­tan­do pla­tos ex­qui­si­tos y ela­bo­ra­dos pe­ro sa­nos al mis­mo tiem­po”. Y en cual­quier ca­so, la na­tu­ró­pa­ta Adria­na Or­tem­berg re­co­mien­da “com­prar todo lo que se pue­da de pro­ce­den­cia eco­ló­gi­ca, evi­tar con­su­mir pro­duc­tos en­la­ta­dos, evi­tar el azú­car y los edul­co­ran­tes quí­mi­cos, evi­tar con­su­mir hue­vos de crian­za ma­si­va, evi­tar las be­bi­das car­bo­na­ta­das”, y un lar­go et­cé­te­ra. En es­tas fe­chas es fá­cil acu­mu­lar un ex­ce­so de gra­sa. Ra­fael Al­ber­di acon­se­ja que pa­ra eli­mi­nar­la de las so­pas hay que de­jar en­friar­las. La gra­sa se acu­mu­la en la su­per­fi­cie de for­ma com­pac­ta y pue­de ex­traer­se de for­ma muy sen­ci­lla con una cu­cha­ra. Tam­bién se pue­de des­en­gra­sar me­tien­do un tu­bi­to has­ta el fon­do del pu­che­ro, ab­sor­ber y ver­ter todo el cal- do en otro re­ci­pien­te si­tua­do en un ni­vel más aba­jo que el del pu­che­ro. “Ob­ten­drás todo el cal­do des­en­gra­sa­do”. Por otra par­te, la aso­cia­ción Bar­ce­lo­ne­ta Cui­na tra­ba­ja con el CAP de la Bar­ce­lo­ne­ta ha­cien­do ta­lle­res co­mo pre­ven­ción de la obe­si­dad infantil. “Uno de los ta­lle­res es­tá en­fo­ca­do a los ape­ri­ti­vos de Na­vi­dad”, ex­pli­ca Ra­fael Al­ber­di. Es una es­cue­la de sa­lud en don­de pro­po­nen con pa­dres e hi­jos me­nús en los que pre­do­mi­nan fru­tas y ver­du­ras, “pe­ro pre­sen­ta­do de for­ma ape­te­ci­ble”. Todo es po­si­ble.

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