‘FI­NAN­CERS’ DE FRU­TOS SE­COS

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

In­gre­dien­tes

Ha­ri­na de al­men­dra 125 g Ha­ri­na floja 125 g Azú­car lus­tre 375 g Dos vai­nas de vai­ni­lla Cla­ras de hue­vo 310 g Man­te­qui­lla 315 g Fru­tos se­cos c/s

Ela­bo­ra­ción

1 Por un la­do, po­ner la man­te­qui­lla a fue­go me­dio-al­to has­ta que em­pie­ce a her­vir. Una vez le­van­te el her­vor, ba­jar un po­co el fue­go y de­jar que se tues­te len­ta­men­te has­ta que ad­quie­ra un tono os­cu­ro. 2 Por otro la­do, dis­po­ner en un re­ci­pien­te el res­to de los in­gre­dien­tes y mez­clar. Abrir la vai­ni­lla lon­gi­tu­di­nal­men­te, pa­ra sa­car la pul­pa, y aña­dir­la a la mez­cla. 3 Cuan­do la man­te­qui­lla ad­quie­ra el co­lor desea­do, ver­ter­la so­bre la mez­cla an­te­rior y mez­clar con una va­ri­lla. De­jar re­po­sar la ma­sa du­ran­te 24 ho­ras. 4 Pa­sa­do es­te tiem­po, dis­po­ner la ma­sa en una manga pas­te­le­ra y re­lle­nar los mol­des de si­li­co­na o de es­ti­lo plum­ca­ke. 5 Co­lo­car en­ci­ma de la ma­sa las ave­lla­nas tro­cea­das, los pi­ño­nes, las al­men­dras o cual­quier fru­to se­co a nues­tra elec­ción. 6 Pre­ca­len­tar el horno a 200°C y ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra a 180°C pa­ra hor­near los fi­nan­cers.

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