BOMBÓN DE PIÑÓN

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In­gre­dien­tes

Pa­ra la pas­ta de piñón Pi­ño­nes 100 g Acei­te de gi­ra­sol 100 g Pa­ra el re­lleno Pas­ta de piñón 200 g Na­ta 125 g Le­che 125 g Pa­ra el ba­ño Man­te­ca de ca­cao 400 g Pa­ra de­co­rar 1 piñón pe­la­do por bombón

Ela­bo­ra­ción

1 Ela­bo­rar la pas­ta de pi­ño­nes que ser­vi­rá de ba­se pa­ra el re­lleno. Tri­tu­rar en un va­so el acei­te y los pi­ño­nes has­ta que que­de una ma­sa ho­mo­gé­nea. Pa­sar por un co­la­dor fino pa­ra eli­mi­nar gru­mos. 2 Mez­clar la pas­ta con la le­che y la na­ta, re­mo­vien­do bien. Dis­po­ner la mez­cla en una manga pas­te­le­ra y re­lle­nar los mol­des es­fé­ri­cos de si­li­co­na. 3 Con­ge­lar las es­fe­ras al me­nos dos ho­ras an­tes de pro­ce­der al ba­ño. 4 Des­ha­cer la man­te­ca de ca­cao a fue­go sua­ve. Con un al­fi­ler, pin­char las es­fe­ras de piñón y su­mer­gir­las en la man­te­ca só­lo du­ran­te un se­gun­do. El con­tras­te de tem­pe­ra­tu­ra crea­rá una pe­lí­cu­la que pro­te­ge­rá el in­te­rior del bombón. 5 Sa­car el al­fi­ler de las es­fe­ras y se­llar el agu­je­ro con los pi­ño­nes, dis­po­nién­do­los a mo­do de de­co­ra­ción. 6 Una vez des­con­ge­la­do, el bombón só­lo se man­ten­drá lí­qui­do en el in­te­rior. Cui­da­do de que no se re­vien­ten, rea­li­zar el ba­ño una ho­ra an­tes de ser con­su­mi­dos y re­ser­var­los en la ne­ve­ra pa­ra que no se es­tro­peen con el ca­lor.

04 | I | 2014 |

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