Co­li­flor

La Vanguardia - ES - - CREAR -

Una de las más po­pu­la­res. Las flo­res son la par­te que se con­su­me. Per­te­ne­ce a la fa­mi­lia de las cru­cí­fe­ras, por lo que tam­bién se le atri­bu­yen pro­pie­da­des an­ti­can­ce­rí­ge­nas. Ve­ge­tal de ba­ja den­si­dad ca­ló­ri­ca (es de­cir, que apor­ta muy po­cas ca­lo­rías y mu­cho vo­lu­men), muy ri­co en fi­bra y en vi­ta­mi­na C, así co­mo una bue­na fuen­te de las vi­ta­mi­nas B, bio­ti­na y fo­la­to. La co­li­flor con­tie­ne sul­fo­ra­fano, que ayu­da al hí­ga­do a pro­du­cir en­zi­mas que blo­quean las sus­tan­cias químicas can­ce­rí­ge­nas, se­gún se­ña­la Da­vid Grot­to, nu­tri­cio­nis­ta, por­ta­voz de la Aso­cia­ción Die­té­ti­ca Ame­ri­ca­na, fun­da­dor de Nu­tri­tion Hou­se­call. Au­tor de 101 ali­men­tos que pue­den sal­var­te la vi­da (Urano).

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