Col (re­po­llo)

La Vanguardia - ES - - CREAR -

Tam­bién lla­ma­do re­po­llo, so­bre todo en las re­gio­nes cas­te­lla­nas. La co­li­flor y la col cons­ti­tu­yen las hor­ta­li­zas más im­por­tan­tes de la fa­mi­lia de las cru­cí­fe­ras. Se cul­ti­va col a es­ca­la co­mer­cial pa­ra la ela­bo­ra­ción de chu­crut, con­ser­vas y un lar­go et­cé­te­ra. Es un ve­ge­tal con gran con­te­ni­do de agua (90 por cien­to), es de­cir, de muy ba­ja den­si­dad ca­ló­ri­ca. Ri­co en vi­ta­mi­na C, aun­que es­ta pue­de per­der­se si se lo so­me­te a coc­ción pro­lon­ga­da, tam­bién es ri­co en po­ta­sio. Exis­ten dis­tin­tas va­rie­da­des co­mo el blan­co, el co­lo­ra­do, el cres­po, el aku­sai o re­po­llo chino. Los ti­pos de­pen­den del co­lor y la for­ma de la ho­ja y van des­de el ver­de al ro­jo púr­pu­ra.

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