BIZ­CO­CHO DE FRU­TOS RO­JOS, FLO­RES Y VIO­LE­TA

La Vanguardia - ES - - EN FORMA -

In­gre­dien­tes

Huevo: 264 g Yema de huevo: 240 g Azú­car: 340 g Zu­mo de ce­re­za: 140 g Mai­ce­na: 105 g Ha­ri­na de arroz: 50 g Le­va­du­ra en pol­vo: 4 g Fram­bue­sa lio­fi­li­za­da: 95 g He­la­do de fre­sa o fru­tos ro­jos: 150 g Pé­ta­los de vio­le­ta cris­ta­li­za­dos: 10 g Flo­res co­mes­ti­bles de clavel, pen­sa­mien­to y vio­le­ta c/s Fru­tos ro­jos na­tu­ra­les: (Fram­bue­sa, arán­da­nos, fre­sas del bos­que, gro­se­lla…) c/s In­fu­sión de fru­tos ro­jos: 150 g

Ela­bo­ra­ción

Mon­tar los hue­vos, la yema y el azú­car has­ta que tri­pli­quen su vo­lu­men. Por otro la­do, dis­po­ner el zu­mo de ce­re­za en un bol. Tri­tu­rar la mai­ce­na, la ha­ri­na de arroz, la fram­bue­sa lio­fi­li­za­da y la le­va­du­ra en pol­vo. Una vez los hue­vos y azú­car es­tén mon­ta­dos, se­pa­rar una pe­que­ña par­te pa­ra mez­clar­la con el zu­mo de ce­re­za. Lue­go mez­clar con el res­to del ba­ti­do e ir aña­dien­do el pol­vo de ha­ri­na po­co a po­co. Dis­po­ner la mez­cla en ban­de­jas de alu­mi­nio, co­mo si fue­ran ca­ne­lo­nes, y fo­rrar con film. Co­cer­lo al va­por de un ba­ño ma­ría du­ran­te una ho­ra y me­dia a 100º. Des­mi­gar el biz­co­cho en un mol­de o aro, em­pa­par­lo un po­co con la in­fu­sión de fru­tos ro­jos ya fría. Co­lo­car los fru­tos ro­jos fres­cos al­re­de­dor del biz­co­cho y en­ci­ma los pé­ta­los de flo­res y las vio­le­tas cris­ta­li­za­das. Cul­mi­nar con una que­ne­lle de he­la­do de fre­sa de­co­ra­da con flo­res.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.