Aro­mas del pa­leo­lí­ti­co

La Vanguardia - ES - - ED -

Hoy, 29 de mar­zo del 2014, hay per­so­nas cu­ya die­ta es la mis­ma que –creen– te­nían sus an­te­pa­sa­dos de ha­ce un mi­llón de años. Son los se­gui­do­res de la die­ta pa­leo­lí­ti­ca, o más co­mún­men­te, los pa­leo­lí­ti­cos. La idea es que los hu­ma­nos es­ta­mos pro­gra­ma­dos ge­né­ti­ca­men­te pa­ra co­mer co­mo lo ha­cía­mos ha­ce cien­tos de mi­les de años. Así que, pa­ra en­ten­der­nos, re­cha­zan las le­gum­bres y ce­rea­les (es­pe­cies ve­ge­ta­les do­mes­ti­ca­das por el hom­bre) y ali­men­tos co­mo los aceites re­fi­na­dos o pro­duc­tos de gran­ja. En cam­bio, sí ad­mi­ten la car­ne, fru­tos se­cos, el pes­ca­do o las raí­ces y, en ge­ne­ral, los ali­men­tos sil­ves­tres. Los her­ma­nos To­rres no son hom­bres del pa­leo­lí­ti­co (pue­den com­pro­bar­lo en las re­ce­tas en ví­deo de ca­da se­ma­na en La­Van­guar­dia.com), pe­ro en es­ta oca­sión traen a las pá­gi­nas de ES in­gre­dien­tes sil­ves­tres fá­cil­men­te recolectables en una ex­cur­sión al bos­que, so­bre to­do aho­ra que ya ha em­pe­za­do la pri­ma­ve­ra: es­pá­rra­gos, bo­rra­ja, hi­no­jo, ro­me­ro... in­clu­so or­ti­gas. Co­mo ver­da­de­ros ha­bi­tan­tes de las ca­ver­nas.

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